27 500 000
Entre 1876 et 1985, plus de 27,5 millions d’Italiens ont quitté leur pays. Cet exode colossal a permis aux terres d’accueil de découvrir toute la richesse du patrimoine culinaire italien.
70 000 000
L’Italie compte 60 millions d’habitants. Selon l’Institut national de l’espresso italien, 70 millions de cafés sont consommés par jour dans il bel paese.
273
Le plus vieux vinaigre balsamique répertorié a 273 ans ! On le sait, un bon vinaigre balsamique se bonifie avec le temps. Mais de là
à penser qu’il sera encore intéressant à déguster après presque trois siècles…
3,5
C’est le nombre minimal de jours qu’il faut pour confectionner le panettone— le vrai, le sublime, l’incomparable — fermenté avec du levain naturel italien. Oui, le « parcours » est long et semé d’embuches pour quiconque n’a pas le doigté du pâtissier.
1544
Ce n’est qu’en 1544 que la tomate apparaît dans un ouvrage botanique italien, après son arrivée à Naples depuis l’Amérique du Sud. D’une variété de fruits jaunes plutôt que rouges, on l’aurait ainsi nommée pomodoro, ou « pomme d’or ».
1986
Le slow food est né en 1986, en réponse à l’indignation suscitée par l’implantation d’un McDonald’s à la piazza di Spagna, à Rome. Ce mouvement prône un retour aux valeurs et aux saveurs du terroir.
3000
Confectionner une pizza napolitaine selon les règles de l’art, c’est un savoir-faire bien particulier que maîtrisent 3000 pizzaïolos, à Naples. L’UNESCO considère d’ailleurs leur technique comme un bien immatériel de l’humanité qu’il faut sauvegarder.
23,5
Avec une consommation de près de 23,5 kg (52 lb) par personne annuellement, les Italiens sont — sans grande surprise — les plus importants consommateurs de pâtes du monde.
4000
L’un des plus vieux oliviers d’Italie serait jusqu’à quatre fois millénaire, selon certaines estimations. Il est enraciné en Sardaigne, à proximité de la chapelle San Bartolomeo.
2000
Le pecorino est un des plus vieux fromages du monde. Des écrits datant d’au moins 2000 ans décrivent son procédé de fabrication.
9 000 000
Chaque année, environ 9 millions de jambons de Parme sont produits, dont 70 000 migrent en territoire canadien.
51
Sur les 171 fromages régis à ce jour par une appellation d’origine protégée en Europe, 51 sont italiens (l’Italie est le pays qui en compte le plus). Cette certification assure notamment la qualité du produit et représente une toute petite arme contre cet immense fléau qu’est l
2012
Le tout premier musée entièrement consacré au gelato a ouvert ses portes en 2012, à Bologne. Pour ceux qui veulent tout savoir sur ce dessert italien si prisé… Car, non, un gelato n’est pas une crème glacée !