Si j’aime autant la soupe, c’est parce qu’elle est pour moi une astuce pour manger sainement facilement. Elle permet de suivre les saisons et de manger local, elle s’accommode avec ce qu’on a dans le frigo, elle ne demande aucune technique particulière et elle laisse place à l’imagination. On peut raffiner un ingrédient humble, infuser des épices ou transformer une recette en plat principal en ajoutant un œuf, des pâtes ou une légumineuse…
Sans prendre trop de temps, la soupe se prépare souvent à l’avance et se garde en réserve. Elle est à portée de main un soir de semaine ou pour recevoir sans soucis. On peut la servir en lunch, en entrée ou un repas principal. Le bonheur!
P.S. À la soupe, c’est aussi un de mes livres, un joli carnet qui présente plein de recettes de soupes, bien sûr, mais aussi des accompagnements super intéressants.
Découvrez les 10 raisons de congeler nos soupes et bouillons.
