Dossier

Le chou

Le chou, ce mal-aimé, qu’on retrouve abondamment dans les paniers ou sous les étals. On ne sait pas trop comment le cuisiner, et pire quoi en faire quand il en reste. Et pourtant, s’il n’est pas trop cuit, et ça c’est la chose importante, c’est un légume délicieux, santé, pas cher et en saison, plutôt beau. On peut improviser, vite fait, en le cuisant vapeur, et le servir avec une vinaigrette, ou, le braiser, en lanières, avec du bon beurre, de l’huile, quelques cuillerées d’eau, du sel et quelques tours de moulin à poivre au service.

Idées de recettes

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