Les soupes d’été sont irrésistibles. Cuisinez-les en suivant les récoltes et retrouvez les couleurs et les saveurs des légumes de saison. Servies bien fraîches, elles désaltèrent à souhait. D’ailleurs, n’hésitez pas à transformer certaines recettes (potage aux carottes, crème de tomates) en soupes froides.
Préparez-les à l’avance
Pour les servir : choisissez un petit bol, une tasse, une chouette vaisselle. Soignez la présentation, pensez à des garnitures qui ajoutent du beau, du bon et de la texture. Faites avec ce que vous avez sous la main: des herbes fraîches, un filet de votre meilleure huile d’olive, une d’une huile parfumée, un zeste d’agrume, une poignée de petits pois, des lamelles de radis, quelques dés de légumes colorés, des croûtons, des pousses… Bref, amusez-vous !
