On adore la polyvalence de cette céréale. Le riz s’apprête de tellement de manières et on le trouve dans presque toutes les cuisines du monde.
Basmati, au jasmin, carnaroli, arborio… On connaît bien certains types de riz. Je vous invite à en essayer d’autres, moins courants (sauvage, noir, rouge…). Il faut parfois plus d’un essai pour trouver la bonne méthode de cuisson pour chacun, compte tenu de notre cuisinière et de nos casseroles, mais ça vaut le coup.
À retenir : en préparant une recette, on s’arrange pour avoir des restes de riz. Ils serviront pour farcir des légumes, bonifier une soupe, composer une salade ou un sauté. On n’en perd pas un grain.
