# Josée di Stasio > Josée di Stasio est l'une des plus grandes références culinaires au Québec. Découvrez des centaines de recettes testées, des techniques de cuisine, des conseils pratiques et des idées de menus créés par Josée di Stasio. Cuisine de tous les jours, réceptions, plats réconfortants, recettes de saison et inspirations gourmandes : tout pour cuisiner avec plaisir, simplicité et confiance. ## Pages Explorez les guides culinaires de Josée di Stasio : techniques de cuisine, savoir-faire, ingrédients, conseils, vidéos, dossiers thématiques et sélections de recettes. Cette ressource aide les cuisiniers de tous les niveaux à mieux comprendre les techniques culinaires, découvrir de nouvelles saveurs et réussir leurs recettes en toute confiance. - [Accueil](https://www.joseedistasio.ca/): - [Infolettre](https://www.joseedistasio.ca/infolettre/): Abonnez-vous à mon infolettre pour recevoir idées, recettes et dossiers de saison chaque semaine! - [Inscription](https://www.joseedistasio.ca/inscription/): - [Mes carnets de saison : printemps - été](https://www.joseedistasio.ca/mes-carnets-de-saison-printemps-ete/):  Annonce exclusive ! 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En apéro en petits carrés c’est une valeur sûre, en lunch avec une salade verte aux herbes, elle... - [Cobbler aux pêches et aux bleuets](https://www.joseedistasio.ca/recettes/desserts/cobbler-peches-bleuets/): Cette recette provient de *Mes carnets de saison : printemps-été* - [Casserole de poisson](https://www.joseedistasio.ca/recettes/plats-principaux/casserole-de-poisson/): Une casserole de poisson bien parfumée à savourer avec du riz ou un bon pain croûté. - [Tarte à la courgette et au chèvre](https://www.joseedistasio.ca/recettes/plats-principaux/pizzas-et-tartes-salees/tarte-a-la-courgette-et-au-chevre/): Beaucoup d’allure et délicieuse cette tarte rustique ! - [Salade de fenouil, pommes et sardines](https://www.joseedistasio.ca/recettes/plats-principaux/salades-et-bols/salade-de-fenouil-et-pommes/): On adopte souvent les recettes savoureuses de Marie-Fleur St-Pierre (restos Meson et Tapeo)... - [Tartine à la purée d’aubergine rôtie](https://www.joseedistasio.ca/recettes/brunchs-et-dejeuners/tartines/tartine-a-la-puree-daubergine/): - 2 tranches de pain artisanal  - [Purée d’aubergine rôtie](https://www.joseedistasio.ca/recettes/accompagnements/aubergines-roties/) - Fromage au choix : ricotta, feta, cottage ou mozzarella fraîche - Filet d’huile d’olive -... - [Aubergine et tomates rôties avec feta crémeuse](https://www.joseedistasio.ca/recettes/entrees-et-apero/aubergine-et-tomates-roties-avec-feta-cremeuse/): En entrée, je sers ce plat d'aubergine avec une touche de verdure. Pour un plat plus consistant, je vous suggère de le servir sur un... - [Tarte aux bleuets](https://www.joseedistasio.ca/recettes/desserts/gateaux-et-tartes/tarte-aux-bleuets/): Vous avez envie d’une tarte aux bleuets différente et délicieuse ? La voici. Avec les bleuets, un mariage d’avoine, d’amande et de citron. Un grand... - [Les casse-croûtes](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/les-casse-croutes/): Inspiration casse-croûtes. Ceux qui sont parsemés sur nos routes de vacances, en dehors des grands centres, et qui font partie de notre paysage. Ils sont... - [Ces accompagnements qui volent la vedette](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/accompagnements/): Que vous décidiez de cuisiner, un poisson, une viande ou un plat végé…donnez-lui un brin de nouveauté en le présentant avec un accompagnement qui change... - [Comptoir à trempettes](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/comptoir-a-trempettes/): De belles trempettes parfaites pour l'heure de l'apéro accompagnées de chips de pita, de galettes de pois chiches ou de torsades salées. Elles seront aussi... - [La pizza, encore et toujours !](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/pizza/): Pizza ! Juste dire le mot fait sourire. Et nous donne envie de déguster subito ce mets chouchou qui possède un petit je-ne-sais-quoi de festif.... - [Les meilleures recettes à base de concombre](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/les-meilleures-recettes-a-base-de-concombre/): Ce ne sont pas les idées qui manquent pour apprêter le concombre ! - [La saison des burgers est ouverte](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/burgers/): Que ce soit pour un menu de semaine ou de week-end, ou simplement pour recevoir alla buona, le burger est toujours un choix gagnant! - [Du poulet pour les mois d'été](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/poulet-dete/): Voici des recettes estivales de poulet, parfaites pour des repas frais tout pleins de saveurs. - [Petits fruits exquis](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/petits-fruits-exquis/): - [L'heure de l'apéro](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/lheure-de-lapero/): Le moment de se poser en buvant un petit quelque chose de rafraîchissant et en grignotant ce qu’on a sous la main. Pour prendre le... - [Zucchini et cie.](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/zucchini-et-cie/): Cette courge d’été, qui se mange immature avant que son écorce épaississe, est d’origine italienne. Ici, on se promène entre l’appellation courgette ou zucchini, et en Italie,... - [Les asperges: les choisir, les conserver, les parer et les cuire](https://www.joseedistasio.ca/savoir-faire/fruits-et-legumes/comment-parer-les-asperges/): - [Pois chiches au citron](https://www.joseedistasio.ca/recettes/accompagnements/pois-chiches-au-citron/): Un plat végé bien parfumé qui sera délicieux avec du riz, du quinoa ou du pain naan. - [Trempette parmesan et citron](https://www.joseedistasio.ca/recettes/entrees-et-apero/trempette-parmesan-et-citron/): Bien sûr, cette trempette est tout indiquée pour les crudités. Mais elle accompagne aussi très bien les chips de pita ou les galettes de pois... - [Savoureuses salades-repas](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/savoureuses-salades-repas/): Hier, aujourd’hui, demain… On peut manger une salade-repas à tous les jours en été, non? - [Pain naan maison](https://www.joseedistasio.ca/recettes/les-bases/pain-naan/): Voici la recette de pain naan de Lakshmi Sundaram, qui a l’art de démystifier la cuisine indienne. Vous verrez, il a quelque chose de ludique,... - [Asperges, prosciutto, sauce moutarde](https://www.joseedistasio.ca/recettes/entrees-et-apero/asperges-prosciutto-sauce-moutarde/): Je préfère utiliser des asperges bien charnues pour cette recette traditionnelle revisitée. Un amuse-bouche qui passe aussi très bien à table au moment de l’entrée. - [Polpettes de poulet sur spaghetti de zucchinis](https://www.joseedistasio.ca/recettes/plats-principaux/polpettes-de-poulet-sur-spaghetti-de-courgettes/): De délicieuses et tendres polpettes déposées sur un lit de légumes parfumés: assez gagnant, merci! - [Tartines de légumes rôtis](https://www.joseedistasio.ca/recettes/brunchs-et-dejeuners/tartines/tartines-de-legumes-rotis/): Une tartine bien généreuse, qu'on peut préparer avec les légumes de saison qui nous font envie. - [Bâtonnets de poisson croustillants sans friture](https://www.joseedistasio.ca/recettes/plats-principaux/poissons-et-fruits-de-mer/batonnets-de-poisson-croustillants-sans-friture/): Miam! on est toujours partant pour ce type de recette, du poisson, du crounch et sans friture. Puis, redécouvrez une bonne sauce tartare, pour l’accompagner,... - [Pâtes au crabe des neiges et asperges](https://www.joseedistasio.ca/recettes/plats-principaux/pates-et-nouilles/pates-au-crabe-des-neiges-et-asperges/): La chair de crabe est d'une telle finesse ! On prend plaisir à la déguster sans la transformer, accompagnée d'un verre de vin. Si on... - [Labneh et zaatar](https://www.joseedistasio.ca/recettes/labneh/): Le labneh accompagne magnifiquement bien les croûtons de pain et les crudités, ainsi que le poulet grillé, et constitue une excellente garniture pour les légumes... - [Le fenouil](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/le-fenouil/): J’ai envie de faire l’apologie d’un légume dont je raffole: le fenouil. Un peu moins connu que son cousin le céleri, il est tout aussi... - [Des petits pois pour le printemps](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/des-petits-pois-pour-le-printemps/): Les étals des marchés publics ont fait leur sortie; les bourgeons et les feuilles aussi (enfin!). Donc pour rester dans le ton, parlons petits pois. Ils... - [Crostinis: comment les préparer](https://www.joseedistasio.ca/savoir-faire/pains-chips-et-croutons/crostinis-comment-les-preparer/): - [Des pasta, encore des pasta!](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/des-pasta-encore-des-pasta/): Ici, je ne vous propose pas des plats qui mijotent longtemps et qui réchauffent nos hivers, ni encore des assiettes toutes en fraîcheur qui célèbrent... - [Les produits de l’érable](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/les-produits-de-lerable/): Les produits de l’érable - Comme vous, j’en suis certaine, je considère les produits de l’érable comme une grande richesse de notre terroir. - [Joyeux matins](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/joyeux-matins/): - [Recettes pour cuisiner vos restes de jambon](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/cuisiner-restes-jambon/): Si on sert un bon Jambon à l’érable à Pâques, on souhaite vraiment qu’il en reste pour en profiter plus longtemps! Ça fait partie du... - [Comment préparer les meilleures tartines à l'avocat](https://www.joseedistasio.ca/savoir-faire/tartine-a-lavocat/): Voici quelques idées et trucs pour réussir une tartine à l'avocat! - [Vive les tartines!](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/vive-les-tartines/): Ahh, les tartines… Chaque tranche de pain est comme un canevas qu’on s'amuse à garnir selon notre inspiration gourmande ou simplement ce qu’on trouve au... - [Crêpes, pancakes et compagnie](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/crepes-pancakes-et-compagnie/): Les crêpes, galettes et pancakes évoquent les journées durant lesquelles on prend le temps, durant lesquelles il fait bon se gâter et gâter les siens.... - [Croustillant érable, cannelle et gingembre](https://www.joseedistasio.ca/recettes/croustillant-erable-cannelle-et-gingembre/): Un mélange qui ajoute arôme et texture à vos céréales chaudes, sur un yogourt garni de fruits, sur une compote ou sur une glace. Et... - [Repas sur les plaques](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/repas-sur-les-plaques/): Repas sur les plaques - J’aime les cuissons au four. Alors, si en prime, je trouve un repas tout prêt sur un plateau, et bien, bingo! - [Salade de chou, pommes et légumes racines](https://www.joseedistasio.ca/recettes/plats-principaux/salades-et-bols/salade-de-chou-pommes-et-legumes-racines/): Une salade de crudités pour ceux qui aiment le "crouch"! - [Tataki de thon, sauce Ponzu](https://www.joseedistasio.ca/recettes/plats-principaux/poissons-et-fruits-de-mer/tataki-de-thon-sauce-ponzu/): C’est une recette que je cuisine souvent à mes amis quand j’ai envie de recevoir avec un plat léger. Il fait l’unanimité à tous les... - [Jambon à l’érable](https://www.joseedistasio.ca/recettes/plats-principaux/jambon-a-lerable/): - 1 jambon fumé de 2,5 à 3 kg (5,5 à 6,5 lb) avec l’os - 1 oignon - 4 clous de girofle - 4... - [La bolognaise en 3 façons](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/la-bolognaise-en-3-facons/): La bolognaise est une recette que l’on prend soin de doubler, pour s’assurer d’avoir un repas tout prêt en semaine. Et, quelle que soit la... - [Boissons chaudes](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/boissons-chaudes/): Boissons chaudes - Un bol de réconfort pour adoucir l’hiver. - [Salade de betteraves marinées](https://www.joseedistasio.ca/recettes/plats-principaux/salades-et-bols/salade-de-betteraves-marinees/): Tellement simple, et on la prépare à l'avance... - [Panna cotta au sirop d’érable et à la compotée de canneberges](https://www.joseedistasio.ca/recettes/desserts/panna-cotta-au-sirop-derable-et-a-la-compotee-de-canneberges/): Pas besoin de savoir cuisiner, ni d’ouvrir le four pour réussir ce dessert léger et velouté. Et, bonne nouvelle, il remporte à tous les coups... - [Bircher muesli à faire d’avance](https://www.joseedistasio.ca/recettes/brunchs-et-dejeuners/bircher-ou-muesli-a-faire-davance/): Un plat réconfortant à préparer la veille. Inspirez-vous de mes suggestions pour concocter un bircher à votre goût. - [Le gratin est servi!](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/le-gratin-est-servi/): Déposer sur la table un gratin bien tendre et fondant avec une mince croûte de fromage doré, ça fait la joie de pas mal tout le monde. - [Salade de betteraves à l'italienne](https://www.joseedistasio.ca/recettes/plats-principaux/salades-et-bols/salade-de-betteraves-a-litalienne/): Une recette inspirée d’un plat servi à la délicieuse pizzeria La Bottega. - [Aux fourneaux!](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/aux-fourneaux/): Un bon plan pour les fins de semaine qui s'en viennent : faire le plein de douceurs. À nous les cakes, muffins et biscuits !... - [Pain aux bananes, amandes et sirop d'érable](https://www.joseedistasio.ca/recettes/desserts/gateaux-et-tartes/pain-aux-bananes-amandes-sirop-derable/): Un pain aux bananes toujours gagnant chez les petits comme les grands. Le mariage parfait entre les bananes, les amandes, la cardamome et le sirop... - [Gâteau aux noisettes de Stefano](https://www.joseedistasio.ca/recettes/desserts/gateaux-et-tartes/gateau-aux-noisettes-de-stefano/): Ce gâteau peut s’accompagner de ganache au chocolat, de tartinade de noisette ou de crème de mascarpone. - [Trucs et astuces pour mieux cuisiner](https://www.joseedistasio.ca/savoir-faire/trucs-et-astuces-pour-mieux-cuisiner/): par Josée di Stasio - [Le cari à l'honneur](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/le-cari-a-lhonneur/): Un plat au cari, c’est un mélange parfait de couleurs, d’arômes et de textures. Découvrez des recettes simples à préparer qui éveilleront vos papilles et... - [Purée de chou-fleur et roquette](https://www.joseedistasio.ca/recettes/accompagnements/puree-de-chou-fleur-et-roquette/): On aime les purées, alors en voici une nouvelle. Délicieuse en accompagnement. S’il en reste, on la transforme en plat avec l’ajout de parmesan et... - [Réussir ses cuisses de canard confites](https://www.joseedistasio.ca/recettes/les-bases/confit-de-canard/): Josée est styliste et développe aussi des recettes. Elle est l'auteure de deux beaux livres : C’est l’été et C’est l’hiver qu’elle a réalisé de... - [Trop bon, le citron!](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/trop-bon-le-citron/): Le citron est un de mes meilleurs amis en cuisine. Un zeste par-ci, quelques gouttes de jus par-là, c’est fou comme il réveille et relève... - [Pâtes fraîches maison](https://www.joseedistasio.ca/recettes/plats-principaux/pates-et-nouilles/pates-fraiches/): Mon amie Elena Faita me fait toujours l'éloge de la pâte fraîche, à moi qui suis plutôt pâte sèche. Cela lui est tout naturel de... - [Vos recettes de pâtes préférées](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/vos-recettes-de-pates-preferees/): Voici les recettes de pâtes les plus consultées sur le site, celles vers lesquelles vous revenez encore et encore. Des plats généreux et toujours gagnants, qui font... - [Vos recettes de soupes préférées](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/vos-recettes-de-soupes-preferees/): Voici les recettes de soupes et potages les plus consultées sur le site, année après année. Des incontournables qui ont largement fait leurs preuves et... - [Décoration chocolatées](https://www.joseedistasio.ca/savoir-faire/decoration-chocolatees/): - [Parmentier de lentilles, champignons et patates douces](https://www.joseedistasio.ca/recettes-vegetariennes-2/parmentier-de-lentilles-champignons-et-patates-douces/): Vraiment goûteux, ce parmentier! À servir avec une salade bien craquante ou verte, ou encore avec une salade de betteraves marinées. - [Côtes levées](https://www.joseedistasio.ca/recettes/plats-principaux/viandes/cotes-levees/): Ces côtes levées de porc peuvent être cuites au four ou sur le barbecue. - [Comment prélever les segments d'agrumes](https://www.joseedistasio.ca/savoir-faire/comment-prelever-les-segments-dagrumes/): - [Fondue au chocolat](https://www.joseedistasio.ca/recettes/desserts/chocolat/fondue-au-chocolat/): - 190 g (1 tasse) de chocolat mi-sucré haché - 250 ml (1 tasse) de crème 35 % - [Guacamole](https://www.joseedistasio.ca/recettes/entrees-et-apero/guacamole/): Depuis quelques années, la tartine à l'avocat a la cote. Mais n'oublions pas le délicieux guacamole!     - [Truffes au chocolat](https://www.joseedistasio.ca/recettes/desserts/chocolat/truffes-a-leau/): Ce qui rend cette recette particulière c’est qu’elle est faite à l’eau et non avec de la crème. Bien sûr, meilleur sera le chocolat, meilleure... - [Nouilles soba au sésame](https://www.joseedistasio.ca/recettes/plats-principaux/pates-et-nouilles/nouilles-soba-au-sesame/):  Recette souvenir de Tokyo. On a peut-être pas le dépaysement d’y être mais deux coups de baguette et on est transporté.  - [Sauce BBQ](https://www.joseedistasio.ca/recettes/sauces-condiments-vinaigrettes/sauce-bbq/): Pour les mordus de ribs. - [Torta aux poires et au chocolat](https://www.joseedistasio.ca/recettes/desserts/gateaux-et-tartes/torta-aux-poires-et-au-chocolat/): Un dessert sans gluten divin, qui marie parfaitement bien le chocolat et les poires. Ce gâteau n'est pas volumineux, mais tout ceux qui l'ont goûté... - [Soupe ramen](https://www.joseedistasio.ca/recettes/soupes-potages/soupe-ramen/): Un bol débordant de réconfort, une variante végé ultrasimple de la fameuse soupe ramen. Une infusion de shiitakés et de gingembre très facile à improviser.... - [Mille et une raisons d’aimer les boulettes](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/mille-et-une-raisons-daimer-les-boulettes/): Pour s’assurer de retrouver un plateau complètement vide. Pour préparer un repas qui rassemblera petits et grands. Pour faire des provisions au congélo… Quelle que... - [Soupe de lentilles à la courge et au lait de coco](https://www.joseedistasio.ca/recettes/soupes-potages/soupe-lentilles-courge-lait-coco/): Cette soupe, à peu de chose près, me vient de Laura Wright (My first mess). Une soupe-repas nourrissante comme on les aime, remplie de bons... - [Popcorn](https://www.joseedistasio.ca/recettes/popcorn/): Devant l’écran, du popcorn maison ça va de soi ! Tellement facile à réaliser, nature ou aromatisé, ne vous en privez pas ! - [Gâteau fondant très chocolaté](https://www.joseedistasio.ca/recettes/desserts/gateau-fondant-au-chocolat/): On retrouve plusieurs versions de ce gâteau coulant absolument délicieux. Mais cette recette de Mostafa Rougaibi est vraiment impecc! Assurez-vous d’utiliser du chocolat de qualité.... - [Soupe aux tomates et au riz](https://www.joseedistasio.ca/recettes/plats-principaux/soupes-repas/soupe-aux-tomates-et-au-riz/): Dans un post sur Instagram, Émiko Davies nous décrivait cette soupe pour son repas du soir, et, ça m’a inspiré. Comme j’avais tout sous la... - [Cake double chocolat aux courgettes](https://www.joseedistasio.ca/recettes/desserts/gateaux-et-tartes/cake-double-chocolat-aux-courgettes/): Vous aimez vraiment le chocolat ? Vous risquez d’adopter ce gâteau pour des années à venir. Et grâce à la courgette, il est super moelleux. - [Crêpes au chocolat](https://www.joseedistasio.ca/recettes/brunchs-et-dejeuners/crepes-au-chocolat/):   - [Recettes chocolatées](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/recettes-chocolatees/): Voici quelques recettes bien chocolatées qui font toujours plaisir...  - [Soupe-repas à la portugaise](https://www.joseedistasio.ca/recettes/soupes-potages/soupe-repas-a-la-portugaise/): Pour compléter ce plat, on y ajoute un morceau de bon pain et un peu de fromage à pâte ferme ou semi-ferme. - [Mousse au tofu et chocolat](https://www.joseedistasio.ca/recettes/desserts/mousse-au-tofu-et-chocolat/): - 60 ml (1/4 tasse) de sucre - 60 ml (1/4 tasse) d’eau - 170 g (6 oz)  de pastilles de chocolat noir (ou de... - [Quenelles au chocolat](https://www.joseedistasio.ca/recettes/desserts/quenelles-au-chocolat/): À la base, cette recette était une fondue. Je l'ai ensuite servie froide en quenelles avec un filet d'huile d'olive et une pincée de fleur... - [Poulet rôti au romarin](https://www.joseedistasio.ca/recettes/plats-principaux/poulet-roti-au-romarin/): - 1 poulet entier de 1,5 à 1,8 kg (3 à 4 lb) - 7 ml (1 ½ c. à thé) de sel - 45... - [Gâteau au chocolat](https://www.joseedistasio.ca/recettes/desserts/gateau-de-fete-au-chocolat/): À l'émission, on a tous craqué pour le gâteau au chocolat du Cluny. On le retrouve à chacune de nos fêtes. En plus d'être succulent,... - [Poulet et légumes rôtis](https://www.joseedistasio.ca/recettes/plats-principaux/poulet-et-legumes-rotis/): Il me semble que le poulet rôti est le plat convivial par excellence, qui rassemble petits et grands. - [Végé et pas compliqué](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/recettes-vegetariennes-faciles/): Des recettes faciles, on n'en a jamais assez ! - [Poulet crapaudine](https://www.joseedistasio.ca/recettes/plats-principaux/poulet-crapaudine/): Quand on parle de réconfort, le poulet rôti est vraiment un must. - [Cupcakes au chocolat et ses garnitures](https://www.joseedistasio.ca/recettes/desserts/cupcakes-au-chocolat-et-ses-garnitures/): - 250 ml (1 tasse) de farine - 250 ml (1 tasse) de cacao - 250 ml (1 tasse) de sucre - 5 ml (1... - [Toast au chocolat](https://www.joseedistasio.ca/recettes/brunchs-et-dejeuners/tartines/toast-au-chocolat/): Vous êtes fan ou amateur de bon chocolat? Cette recette est pour vous! Inspirée de Ferran Adrià. - [Soupe au panais et gingembre](https://www.joseedistasio.ca/recettes/soupes-potages/soupe-panais-gingembre/): - 30 ml (2 c. à soupe) d’huile ou 1 c. à soupe de beurre + 1 c. à soupe d’huile - 2 oignons tranchés... - [Cuisses de poulet rôties au citron et origan](https://www.joseedistasio.ca/recettes/plats-principaux/poulet-et-volailles/cuisses-de-poulet-roties-au-citron-et-origan/): Michèle et son conjoint Aristo sont les maîtres d’œuvre derrière les produits de La Belle Excuse. 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Bref, à... - [Du vert en hiver](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/du-vert-en-hiver/): Est-ce que c’est juste moi ou on a grand besoin de retrouver du vert dans notre assiette? J’ai toujours été méga fan des légumes verts,... - [Porridge](https://www.joseedistasio.ca/recettes/porridge/): Un bol déjeuner bien chaud est un régal pour les végétaliens et tous les amateurs de réconfort. Préparez le mélange de graines d’avance pour en... - [Biscuits à l'avoine](https://www.joseedistasio.ca/recettes/desserts/biscuits/biscuits-a-lavoine/): Voici une recette de base pour faire les classiques biscuits à l'avoine. Il est possible d'en faire des galettes, ou de plus petits biscuits sans... - [Parmentier de saumon](https://www.joseedistasio.ca/recettes/plats-principaux/parmentier-de-saumon/): Un parmentier réconfortant à base de légumes d’hiver. - [Rôtir les légumes](https://www.joseedistasio.ca/savoir-faire/rotir-les-legumes/): - [Mes pâtes d'hiver préférées](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/pates-dhiver/): Les pâtes m'accompagnent toute l'année. Je les cuisine en me collant aux saisons, je suis mes humeurs. Pendant la saison froide, je les veux réconfortantes. - [Gâteau rapide aux bananes](https://www.joseedistasio.ca/recettes/desserts/gateaux-et-tartes/gateau-rapide-aux-bananes-2/): Une recette simplissime à faire lorsque vous avez des bananes sous la main ! Et si ça vous tente, nappez-le d’un glaçage à l’orange. C'est... - [Crêpes fines](https://www.joseedistasio.ca/recettes/brunchs-et-dejeuners/crepes-et-pain-dore/crepes-fines/): Ma recette de base pour des crêpes fines. Je vous propose aussi quelques variantes (avec Grand Marnier, zeste de citron, etc.). - [Poulet rôti aux herbes et au citron](https://www.joseedistasio.ca/recettes/plats-principaux/poulet-roti-aux-herbes-et-au-citron/): - 1 poulet de 1,5 kg (3 lb) - 125 ml (½ tasse) de vin blanc - [Biscuits au chocolat et aux noix](https://www.joseedistasio.ca/recettes/desserts/biscuits-au-chocolat-et-aux-noix/): Un biscuit à la hauteur de ce dont j’avais envie. Pas que de la farine et du sucre, mais du craquant, de la texture tout... - [Poulet rôti](https://www.joseedistasio.ca/recettes/plats-principaux/poulet-roti/): - 1 poulet d’environ 4 lb - 22 ml (1 ½ c. à soupe) de paprika fumé ou doux - 15 ml (1 c. à soupe) de poudre... - [Le chou et sa famille](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/le-chou-et-sa-famille/): Est-ce que vous saviez que le chou pommé a donné naissance à plusieurs autres types de choux très différents les uns des autres ? Qu’on pense... - [Pancakes au citron et pavot sans gluten](https://www.joseedistasio.ca/recettes/brunchs-et-dejeuners/pancakes-au-citron-et-pavot/): - 375 ml (1 ½ tasse) de farine sans gluten - 30 ml (2 c. à soupe) de graines de pavot - 7 ml (1... - [Filet de saumon au four et salsa aux agrumes](https://www.joseedistasio.ca/recettes/plats-principaux/filet-de-saumon-au-four-et-salsa-aux-agrumes/): Un heureux mélange de suprêmes d’agrumes. N’hésitez pas à utiliser différentes variétés. En saison, par exemple, pensez aux oranges sanguines ou cara-cara. Et prenez soin... - [C'est l'hiver, vive les oignons!](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/cest-lhiver-vive-les-oignons/): Parce que même quand on n'a plus rien… on a des oignons! Voici des recettes pour célébrer ce légume humble, versatile et si réconfortant. - [Escalopes de poulet simplissimes au parmesan](https://www.joseedistasio.ca/recettes/plats-principaux/poulet-et-volailles/escalopes-de-poulet-au-parmesan/): Une des premières recettes présentée à l’émission A la di Stasio qui a toujours autant de succès. On y revient parce qu’elle est savoureuse et... - [Grilled cheese](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/grilled-cheese-3/): Avez-vous remarqué à quel point un simple sandwich peut nous submerger de bonheur? Un bon grilled cheese est toujours le bienvenu! Je vous en propose... - [Bouillon de volaille](https://www.joseedistasio.ca/recettes/soupes-potages/bouillon-de-volaille/): C’est vrai, ce bouillon prend un peu de temps à préparer. Mais, il est tellement riche en saveurs et si gélatineux! La marche à suivre... - [Smoothie antioxydant aux petits fruits](https://www.joseedistasio.ca/recettes/cocktails-boissons/smoothie-antioxydant-aux-petits-fruits/): Un smoothie aux petits fruits pour faire le plein d'énergie! - [Chocolat chaud maison](https://www.joseedistasio.ca/recettes/cocktails-boissons/chocolat-chaud-maison/): - 60 ml (1/4 tasse) (1 ½ oz) de brisures/pastilles de chocolat entre 60% et 70% - 5 ml à 15 ml (1 c. à... - [Galette des Rois](https://www.joseedistasio.ca/recettes/desserts/galette-des-rois/): La galette des Rois, avec son délicieux parfum du temps des fêtes, nous fait de l’œil bien avant la fête des Rois. On l’aime à... - [Cuisiner l'avoine](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/cuisiner-lavoine/): J’aime cette humble céréale à la couleur douce, qui a d’ailleurs la cote par les temps qui courent. Voici quelques idées. Vous y trouverez peut-être... - [Chili végétarien aux haricots et au maïs (chili sin carne)](https://www.joseedistasio.ca/recettes/plats-principaux/chili-haricots-noirs-et-mais-vegetarien/): On sert le chili seul, sur du riz blanc ou brun ou encore sur du quinoa. On le garnit de ce qu’on a sous la... - [Boulettes de dinde et sauce tomate](https://www.joseedistasio.ca/recettes/plats-principaux/boulettes-de-dinde-et-sauce-tomate/): Une délicieuse idée pour recevoir sans chichis. Ces boulettes s’accommodent de l’inspiration du moment. Dans une sauce tomate, en soupe ou avec un pesto de... - [Recettes au gingembre](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/recettes-au-gingembre/): Voilà un parfum qui nous fait du bien et qui réchauffe nos plats (et nos cœurs, du même coup!). Particulièrement en ce moment de l’année où l’air est plus... - [Chocolat chaud onctueux](https://www.joseedistasio.ca/recettes/cocktails-boissons/chocolat-chaud-onctueux/): La texture des chocolats chauds que l’on retrouve en Italie. Entre le pouding et le chocolat chaud… il se déguste même à la cuillère, dans... - [Mélasse de canneberges](https://www.joseedistasio.ca/recettes/melasse-de-canneberges/): Délicieux sur du yogourt, des crêpes, des toasts, un muesli, dans un smoothie, ou pour acidifier une vinaigrette, une sauce ou une marinade. Une touche... - [Des idées pour un menu des Fêtes](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/des-idees-pour-un-menu-de-fetes/): Bon, on cuisine quoi pour les Fêtes? - [Douceurs pour les fêtes](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/douceurs-pour-les-fetes/): Des desserts qui font envie - [Pain sandwich aux œufs et au jambon](https://www.joseedistasio.ca/recettes/plats-principaux/sandwichs/pain-sandwich-aux-oeufs-et-au-jambon/): Pour plusieurs, ce sandwich évoquera des souvenirs de fêtes, et le retrouveront avec le plus grand des plaisirs, et d’autres, ne comprendront pas d’où vient... - [Sablés au citron et au romarin](https://www.joseedistasio.ca/recettes/desserts/biscuits/sables-au-citron-et-au-romarin/): Noël, c’est la saison des biscuits faits maison! On les garde sous la main, on en garnit nos desserts, on les offre en cadeau et,... - [Des idées pour un petit-dej ou un brunch du temps des fêtes](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/petit-dej-brunch-temps-fetes/): - [Biscuits aux épices (type spéculos)](https://www.joseedistasio.ca/recettes/desserts/biscuits/biscuits-aux-epices-speculos/): Stéphanie Labelle de chez Rhubarbe nous avait concocté ces délicieux biscuits à l’émission. Je vous suggère une présentation différente en utilisant l’astuce de l’anis étoilée... - [Des idées pour un menu des Fêtes végétarien](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/menu-des-fetes-vegetarien/): Voilà quelques idées pour un menu de Noël végétarien. Des recettes remplies de saveurs et de parfums réconfortants!   - [Biscuits en pain d’épice](https://www.joseedistasio.ca/recettes/desserts/biscuits/biscuits-en-pain-depice/): Une pâte facile à travailler, parfumée au bon goût de l’enfance. Merci, Nick Malgieri, de m’avoir permis d’adapter la recette de votre livre Cookies Unlimited... - [Chocolat chaud blanc](https://www.joseedistasio.ca/recettes/desserts/chocolat/chocolat-chaud-blanc/): - 250 ml (1 tasse) de lait entier 3,25% - 85g (3 oz) de chocolat blanc haché - 5 ml (1 c. à thé) de... - [Comment givrer des branches de romarin](https://www.joseedistasio.ca/savoir-faire/branches-de-romarin-givre-2/): - 12 branches de romarin - 125 ml (½ tasse) de sucre   - 1 blanc d’œuf - [Noël : la saison des biscuits](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/noel-la-saison-des-biscuits/): J'avais envie de vous proposer une sélection de biscuits, à offrir en cadeau de table pour les fêtes, ou à grignoter juste comme ça pour... - [Rôti de dinde farci](https://www.joseedistasio.ca/recettes/plats-principaux/poulet-et-volailles/roti-de-dinde-farci/): Une recette que Michele Forgione (Impasto, Gema…) cuisine avec du veau, ici remplacé par une poitrine de dinde saumurée. Rempli de saveur et si facile... - [Salade de fruits, sirop au gingembre ou épicé](https://www.joseedistasio.ca/recettes/desserts/salade-de-fruits-au-sirop-de-gingembre-ou-epice/): À vous de choisir le parfum qui vous fera plaisir. Gardez le sirop en réserve et versez-le sur les fruits. - [Scones aux canneberges](https://www.joseedistasio.ca/recettes/desserts/scones-aux-canneberges/): Une recette qui plaira aux amateurs de scones. Comme ils sont encore meilleurs tièdes, n’hésitez pas à les réchauffer. - [Quoi servir pour un apéro des Fêtes](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/apero-des-fetes/): Quelques idées pour bien démarrer les festivités! - [Crème de mascarpone vanillée](https://www.joseedistasio.ca/recettes/desserts/panettone-et-mascarpone/): Une douce crème de mascarpone pour accompagner des tranches de panettone, du pain d’épice, un cake ou encore des gaufres. - [Pot pies aux légumes](https://www.joseedistasio.ca/recettes/plats-principaux/pot-pies-aux-legumes/): Une option végé et vraiment festive pour recevoir ! Si vous désirez garnir les pot pies de pâte coupée à l'emporte-pièce, privilégiez une pâte brisée,... - [Dinde rôtie au jus](https://www.joseedistasio.ca/recettes/plats-principaux/poulet-et-volailles/dinde-rotie-au-jus/): La beauté de cette recette, c’est qu’elle se prépare à l’avance et on s’assure, avec la réchauffe dans le jus, d’avoir une dinde tendre et... - [Quoi offrir? Des cadeaux gourmands!](https://www.joseedistasio.ca/dossiers/cadeaux-gourmands/): Voici quelques idées, si vous cherchez un brin d’inspiration. - [Huîtres](https://www.joseedistasio.ca/recettes/entrees-et-apero/huitres/): Pour servir une entrée ultraconviviale, fraîche et légère, on présente les huîtres avec différentes mignonnettes et sur un lit de glace broyée. Voici quelques suggestions... - [Cuisses de dindon braisées et pommes de terre](https://www.joseedistasio.ca/recettes/plats-principaux/cuisses-dindon-pommes-de-terre/): Au fil des ans, plusieurs chefs ont eu la générosité de faire part de leur savoir à mon émission. Ce plat est inspiré d’une recette... - [Cretons de Denyse](https://www.joseedistasio.ca/recettes/brunchs-et-dejeuners/varia/cretons/): La recette de Denyse, une super complice de longue date, a été choisie parmi trois autres recettes traditionnelles de cretons que l’équipe a essayées. Un... - [Affogato](https://www.joseedistasio.ca/recettes/desserts/affogato/): Un classique. Ce dessert minute, fait avec des ingrédients qu'on a toujours sous la main, est un hit assuré. Une charmante douceur qui donne envie...