Fenouils gratinés au parmesan
Crédit photo : @skoltz
Parmesan et fenouil, le mariage parfait ! Une recette qui se fait en un tour de main et que vous adopterez à coup sûr.
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 gros bulbe de fenouil paré (environ 700 g) ou 2 petits
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
- 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron
- 125 à 180 ml (1/2 à 2/3 tasse) de parmesan fraîchement râpé
Préparation
- Tout en conservant la base, couper le gros fenouil en 12 quartiers ou les petits en 6 quartiers chacun. On doit obtenir 12 morceaux d’environ 2,5 à 3,5 cm (1 à 1 1/4 po) d’épaisseur.
- Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Dorer les quartiers de fenouil avec le sel environ 6 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Ajouter le bouillon et le zeste de citron, puis porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir d’un cercle de papier parchemin découpé à la taille de la poêle et cuire de 10 à 12 min ou jusqu’à ce que le fenouil soit tendre.
- Retirer le papier et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes ou jusqu’à évaporation presque complète du liquide.
- Retirer du feu et parsemer de fromage. Passer sous le gril à 10 cm (4 po) de l’élément 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement coloré.
Note
Délicieux servi avec les escalopes de poulet au citron, un poulet rôti aux herbes et citron ou la polenta rapide aux champignons et légumes rôtis.
Découvrez ICI comment couper le fenouil et le dossier complet Rôtir les légumes par ICI.
Note
Délicieux servi avec les escalopes de poulet au citron, un poulet rôti aux herbes et citron ou la polenta rapide aux champignons et légumes rôtis.
Découvrez ICI comment couper le fenouil et le dossier complet Rôtir les légumes par ICI.
Wow! On avait toujours l’habitude de manger le fenouil en salade. Ça fait changement! On l’a servi avec des boulettes italiennes en sauce tomate. Excellente combinaison!
Parfait, surtout que c’est pour la première fois quand je cuisine du fenouil. On a adoré cette recette. Merci!
Très bonne recette, j’ai mangé la demie recette à moi seul pour dîner… Le zeste et le parmesan accentuent très bien le goût du fenouil.
Fenouil + parmesan = le bonheur! Je recommande fortement de le faire avec un bouillon de légumes fait maison!
Ayoye…ça goûte le ciel!!
Sublime! Merci pour cette belle découverte
Un accompagnement original. Je l’ai servi avec une poitrine de poulet grillé aux herbes toute simple.