Taboulé au quinoa

Name: Taboulé au quinoa
Prep time: 25 min
Cook time: 22 min
Total time: 52 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 180 ml (2/3 tasse) de quinoa; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 310 ml (1 ¼ tasse) d’eau ou de bouillon de poulet; 1 feuille de laurier; 500 ml (2 tasses) de dés de tomates épépinées et parties blanches retirées; 250 ml (1 tasse) de persil plat haché; 6 oignons verts hachés finement; 125 ml (1/2 tasse) de menthe ciselée; 5 ml (1 c. à thé) de piment de la Jamaïque; 10 ml (2 c. à thé) de zestes de citron; 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé; Sel et poivre du moulin; Un filet d’huile d’olive

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Crédit photo : Maxime Desbiens

Ce taboulé est délicieux en accompagnement. On peut aussi le transformer en salade repas, en y ajoutant des morceaux de fromage féta ou de halloumi rôti.

ingredients Préparation

Ingrédients

180 ml (2/3 tasse) de quinoa
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
310 ml (1 ¼ tasse) d’eau ou de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
500 ml (2 tasses) de dés de tomates épépinées et parties blanches retirées
250 ml (1 tasse) de persil plat haché
6 oignons verts hachés finement
125 ml (1/2 tasse) de menthe ciselée
5 ml (1 c. à thé) de piment de la Jamaïque
10 ml (2 c. à thé) de zestes de citron
45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
Sel et poivre du moulin

Garniture

Un filet d’huile d’olive

Préparation

Rincer le quinoa à quelques reprises.
Bien égoutter et faire sauter 1 à 2 minutes dans une casserole à feu moyen dans l’huile d’olive.
Ajouter l’eau ou le bouillon et la feuille de laurier.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes.
Retirer du feu, laisser reposer 5 minutes. Retirer la feuille de laurier.
Défaire les grains à la fourchette.
Dans un grand bol, mélanger le quinoa avec le reste des ingrédients.
Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Préparer au moins deux heures à l’avance pour que les goûts s’épanouissent.
Au service, ajouter un filet d’huile d’olive.

Note

Pour une salade-repas ajouter du fromage féta ou du halloumi rôti.