Carpaccio d’ananas

Name: Carpaccio d’ananas
Prep time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 ananas frais, mûr et paré; Zeste d’une lime; 1 pincée de piment d’Alep broyé ou de piment d’Espelette; Petites feuilles de menthe ou de basilic italien ou grec; 60 ml (1/4 tasse) de miel; 125 ml (1/2 tasse) d’eau chaude; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime

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Crédit photo : @skoltz

Une recette idéale en dessert après un repas copieux, et tout aussi appréciée à l’heure du brunch. On la prépare en quelques minutes à peine, avant de s’attabler. Les ananas se gorgeront du frais parfum de lime et de miel.

ingredients Préparation

Ingrédients

Carpaccio

1 ananas frais, mûr et paré
Zeste d’une lime
1 pincée de piment d’Alep broyé ou de piment d’Espelette
Petites feuilles de menthe ou de basilic italien ou grec

Sirop

60 ml (1/4 tasse) de miel
125 ml (1/2 tasse) d’eau chaude
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime

Préparation

Retirer toute tache ou imperfection de l’ananas et le couper en tranches fines à l’aide d’un couteau bien tranchant. Pour plus de facilité, tailler l’ananas en 2 sur la longueur et faire des demi-tranches. Déposer dans un plat.
Préparer le sirop. Dans un bol, faire fondre le miel dans l’eau chaude et ajouter le jus de lime. Verser sur les tranches d’ananas et laisser macérer un minimum de 15 min et un maximum de 2 h.
Au moment de servir, répartir les tranches d’ananas dans 4 assiettes et verser de 30 à 45 ml (de 2 à 3 c. à soupe) de sirop. Ajouter le zeste, une pincée de piment et quelques feuilles de menthe ou de basilic.