Oeufs brouillés

Name: Oeufs brouillés
Total time: 5 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 8 œufs; 1 c. à soupe d’eau; 2 c. à soupe de beurre ou d’huile; Sel et poivre du moulin; Chips de prosciutto*; Champignons rôtis; Cheddar et sauce piquante**; Saumon fumé ou gravlax et sauce yogourt et lime

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Crédit photo : @skoltz

Oeufs brouillés

Oeufs

par Josée di Stasio

4 portions

L’astuce, c’est de brouiller les œufs quand on est prêt à passer à table. Et surtout, d’éviter de trop les cuire; on les brasse patiemment pour qu’ils soient bien crémeux. À vous de choisir la ou les garnitures qui vous font envie.

Ingrédients

8 œufs
1 c. à soupe d’eau
2 c. à soupe de beurre ou d’huile
Sel et poivre du moulin

Garnitures, au choix

Chips de prosciutto*
Champignons rôtis
Cheddar et sauce piquante**
Saumon fumé ou gravlax et sauce yogourt et lime

Préparation

Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les œufs avec l’eau.
Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, chauffer le beurre et verser le mélange d’œufs. À l’aide d’une spatule en silicone ou d’une cuillère de bois, remuer constamment le mélange jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Saler et poivrer. Servir aussitôt, nature ou avec les garnitures choisies.

Notes

* Déposer 4 tranches de prosciutto sur une plaque tapissée de papier parchemin. Cuire au centre du four à 350 °F de 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Briser en morceaux et piquer dans les œufs brouillés.

** À mi-cuisson des œufs, ajouter 60 ml (1⁄4 tasse) de cheddar fort râpé. Ajouter quelques gouttes de sauce piquante au service.