Casserole épinards et feta (Stratta)
Crédit photo : @skoltz
Une recette on ne peut plus conviviale, cuisinée pour À la di Stasio 3, qui a l'immense avantage de se préparer la veille. Cette casserole est devenue un classique à l'heure du brunch, autant dans ma famille que chez mes amis.
Ingrédients
- Beurre fondu
- 1,5 L (6 tasses) de pain rassis en cubes
- 225 g (8 oz) de jeunes épinards
- 400 g (14 oz) de feta
- 8 œufs
- 750 ml (3 tasses) de lait
- 6 oignons verts hachés finement
- 5 c. à soupe d’aneth ciselé
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- Sauce piquante (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
Variantes
Variante au jambon et aux asperges
- Remplacer les épinards par 700 g (1 ½ lb) d’asperges en tronçons et 360 g (¾ lb) de jambon en julienne
Variante aux poivrons et aux saucisses
- Remplacer les épinards par 3 poivrons rôtis en julienne et 285 g (10 oz) de saucisses cuites et émiettées
Variante aux champignons
- Remplacer les épinards par un mélange de champignons rôtis et de poireaux tombés à la poêle
Si vous n’avez pas de feta sous la main, remplacer par:
- 125 ml (½ tasse) de parmesan et 160 ml (⅔ tasse) de cheddar fort râpés
- OU 500 ml (2 tasses) de gruyère râpé
Préparation
- Badigeonner de beurre un plat en terre cuite ou un moule en pyrex de 23 x 33 cm (9 x 13 po). Mettre la moitié des cubes de pain dans le moule, disposer les épinards et la moitié de la feta au-dessus et couvrir du reste de pain.
- Dans un grand bol, fouetter les oeufs, ajouter le lait, les oignons verts, l’aneth, la moutarde et la sauce piquante si désiré. Saler et poivrer. Verser cette préparation dans le moule et couvrir de la feta restante. Laisser reposer 4h ou toute la nuit au réfrigérateur.
- Sortir du réfrigérateur environ 1h avant la cuisson pour laisser tempérer. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Cuire de 1h à 1h15 jusqu’à ce que la pointe d’un couteau inséré au centre du moule en ressorte propre. Si le dessus devient trop doré, couvrir d’un papier d’aluminium.
- Servir la stratta accompagnée d’une salade de tomates ou d’une salade de betteraves.
Note
Le temps de cuisson variera selon le type de plat choisi. Vérifiez la cuisson après 50 minutes et ajustez.
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Note
Le temps de cuisson variera selon le type de plat choisi. Vérifiez la cuisson après 50 minutes et ajustez.
Variantes
Variante au jambon et aux asperges
- Remplacer les épinards par 700 g (1 ½ lb) d’asperges en tronçons et 360 g (¾ lb) de jambon en julienne
Variante aux poivrons et aux saucisses
- Remplacer les épinards par 3 poivrons rôtis en julienne et 285 g (10 oz) de saucisses cuites et émiettées
Variante aux champignons
- Remplacer les épinards par un mélange de champignons rôtis et de poireaux tombés à la poêle
Si vous n’avez pas de feta sous la main, remplacer par:
- 125 ml (½ tasse) de parmesan et 160 ml (⅔ tasse) de cheddar fort râpés
- OU 500 ml (2 tasses) de gruyère râpé
Cuisiné dimanche passé, tellement délicieux, merci !
Bonjour Josée!
Quelles seraient tes suggestions / recettes pour accompagner cette stratta? Merci beaucoup.
Comme suggéré dans la recette, une salade de tomates ou de betteraves!
On aime tout: le goût, les possibilités de variantes (un cheddar doux pour les enfants et c’est encore bon) et bien sûr la préparation la veille.
C’était délicieux mais j’avoue que j’ai dû allonger le temps de cuisson à 1h30. Mais je vais sûrement la refaire!!
Me semble beaucoup trop!
700 g (1 ½ lb) d’asperges en tronçons et 360 g (¾ lb) de jambon en julienne
Bonjour Stephane, la recette a été pensée pour faire 10 à 12 portions, afin de la déguster en famille ou entre amis!
Trop trop bon!! L’une de mes invitées s’en ai pris 4 fois, lol!
Depuis des nombreuses années, littéralement grande adepte de cette formidable recette sous toutes ses variantes puisque, à tout coup, c’est un vif succès auprès de mes convives…et dieu que c’est pratique pour l’hôtesse! Merci !
Question : est-ce que la stratta se congèle ?!
Il n’est pas recommandé de préparer cette recette à l’avance, ni de la congeler.
Une fois assemblée, congeler la stratta bien emballée jusqu’à un mois. Décongeler au réfrigérateur toute une nuit, sortir une heure avant de cuire comme indiqué dans le recette.
Elle ne se congèle pas mais peut très bien se faire la veille!
Un vrai délice! Nous avons commencé 2020 avec cette délicieuse strata pour le brunch. Nous l’avions préparée la veille; au matin, ne restait qu’à l’enfourner, attendre un peu et… ouvrir les bulles pour célébrer la nouvelle année! Assurément un nouveau classique dans la famille. Merci!