Cretons de Denyse
Crédit photo : @skoltz
La recette de Denyse, une super complice de longue date, a été choisie parmi trois autres recettes traditionnelles de cretons que l’équipe a essayées. Un goût traditionnel et une méthode moins classique pour un résultat savoureux.
À déguster sur des toasts avec de la moutarde, sur des craquelins, en tartine avec un chutney ou une marmelade d’oignons.
Ingrédients
- 500g de veau haché OU de porc haché mi-maigre
- 1 petit oignon haché finement (2/3 tasse)
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 boîte de crème de céleri (284 ml) OU de champignons
- 80 ml (1/3 tasse) de lait
- 4 ml (¾ c. à thé) de clou de girofle moulu
- 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de piment de la Jamaïque (quarte-épices)*
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel ou au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
Préparation
- Dans un grand bol allant au micro-ondes, bien mélanger tous les ingrédients, à l’exception du persil.
- Cuire au micro-ondes quatre fois cinq minutes en mélangeant entre chaque intervalle à l’aide d’une cuillère de bois pour bien défaire les morceaux de viandes. Utiliser un pilon au besoin.
- Ajouter le persil et bien incorporer.
- Au besoin, retirer le surplus de gras qui se trouve à la surface, à l’aide d’une cuillère.
- Verser dans des ramequins, tiédir et réfrigérer. Servir avec les accompagnements suggérés.
Note
* Ne pas omettre le Piment de la Jamaïque aussi appelé quatre-épices, c’est une baie parfumée, et elle n’est pas piquante malgré son nom.
Note
* Ne pas omettre le Piment de la Jamaïque aussi appelé quatre-épices, c’est une baie parfumée, et elle n’est pas piquante malgré son nom.
C’est une bonne recette, mais je trouve cela beaucoup trop épicé, le clou de girofle prend toute la place. Je vais refaire, mais réduire les épices au quart de la recette. Ou je remplacerais peut être le clou de girofle par de la muscade.
J’aimerais savoir si en doublant la recette je dois doubler le temps de cuisson?
Et les épices je les double aussi?
On vous suggère plutôt de procéder en deux temps pour doubler la recette.
Je les ai fait aujourd’hui et ils sont excellents! Merci!
Fait avec du poulet haché et comme mon mari n’aime pas trop les épices de la recette, il faut s’adapter! Je les ai donc faites mariner une nuit dans le lait prévu.
Très bon mais un brin trop salé, peut-être dû à la teneur en sel de la crème de céleri.
A voir. Je n’achète jamais de soupe en conserve, celle-là avait une teneur en sodium de 35%.
A refaire!
Vraiment délicieux et j’ai aimé la cuisson au micro-ondes, rapide et sans risque de collage au fond du chaudron.