Ratatouille sicilienne (Caponata)
Crédit photo : @skoltz
Cette succulente ratatouille d'aubergine se sert très bien sur des croûtons en apéro, mais c’est tout aussi exquis lorsqu’on la sert sur des pâtes.
Ingrédients
- 500 à 750 g (1 à 1 ½ lb) d’aubergines (1 à 2 moyennes) avec la peau, en cubes
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 1 gros oignon haché grossièrement
- 2 poivrons rouges, coupés en dés
- 75 ml (5 c. à soupe) d’huile d’olive au besoin
- 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de vin rouge
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 6 tomates italiennes, coupées en quartiers et épépinées ou 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates italiennes, bien égouttées
- 80 ml (⅓ tasse) d’olives noires, dénoyautées, hachées grossièrement
- 2 ml (½ c. à thé) de sel
- Poivre
- 1 ml (¼ c. à thé) de piment de Cayenne en flocons ou de sambal oelek
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Tapisser 2 moyennes plaques à cuisson de papier parchemin.
- Mélanger les aubergines, le céleri, l’oignon et les poivrons. Bien les enrober d’huile d’olive. Ajouter le vinaigre, le sucre, les tomates et les olives. Bien mélanger.
- Saler, poivrer, ajouter le piment de Cayenne ou le sambal oelek.
- Étaler sur les plaques. Déposer une plaque au centre du four et l’autre sur la grille du bas en les faisant alterner toutes les 15 minutes. Cuire environ 60 minutes en les remuant deux fois en cours de cuisson.
- Quand les légumes sont grillés, les retirer du four.
- Si on a utilisé des tomates fraîches, retirer la peau.
- Déposer les légumes dans un bol.
Notes
- Pour composer un repas léger, la servir avec des œufs pochés ou en garnir une omelette avant de la replier.
- Garnir des bruschettas ou tout simplement du pain grillé.
- Servir en entrée, garnie de thon.
- Ajouter des pois chiches ou des pâtes et manger en salade.
Note
- Pour composer un repas léger, la servir avec des œufs pochés ou en garnir une omelette avant de la replier.
- Garnir des bruschettas ou tout simplement du pain grillé.
- Servir en entrée, garnie de thon.
- Ajouter des pois chiches ou des pâtes et manger en salade.
Absolument délicieux et savoureux! On me demande la recette à chaque fois!
Vraiment dé-li-cieux ! Belle découverte. Sur des pâtes, ou froid sur des croutons. Mon initiative : dans une omelette repliée. Merci Josée ❤️
Impeccable,n’essayez pas de l’ameliorer Avec des ajouts inédits
Tellement bon !
Bonjour, serait-il possible que je fasse cette recette pour une mise en conserve cet automne? Merci.
Nous n’avons pas testé cette méthode de conservation. Nous vous suggérons plutôt de conserver 6 mois au congélateur.
Absolument délicieux! Je l’ai servi avec du fromage feta émietté par -dessus!
Les légumes développent une saveur légèrement sucrée très goûteuse.
Extraordinairement délicieux !!!
J’ai remplacé le vinaigre par du balsamique et j’ai ajouté zucchini et un peu d’ail….
Bonjour, peut-on remplacer les tomates par des tomates cerises? merci beaucoup
Certainement
Le céleri n’est pas dans mes légumes favoris, je l’ai remplacer par des courgettes, à refaire délicieux
La caponata fait partie de nos repas d’automne depuis fort longtemps!
Excellente et très polyvalente j adore merci pour cette recette