Biscuits au chocolat et aux noix
Crédit photo : @skoltz
Un biscuit à la hauteur de ce dont j’avais envie. Pas que de la farine et du sucre, mais du craquant, de la texture tout plein, pas trop sucré, que de bons ingrédients. Un mélange tout simple et j’adore qu’on puisse préparer la pâte avec les doigts.
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie ou un mélange moitié-moitié de farine tout usage non blanchie et de farine de sarrasin
- 75 ml (1/3 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 125 ml (1/2 tasse) de noisettes sans la peau ou d’amandes en bâtonnets rôties, hachées grossièrement
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame rôties
- De 60 ml (1/4 tasse) de cassonade ou de sucre d’érable
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 100 g (3,5 oz) de chocolat noir haché ou de pépites de chocolat
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, les noisettes, les graines de sésame, la cassonade et le sel. Ajouter le beurre, le sirop d’érable et la vanille. Incorporer le chocolat. Mélanger avec les doigts ou à la cuillère de bois jusqu’à former une pâte très homogène. Le beurre doit être bien incorporé.
- Étaler la pâte, avec les mains ou un rouleau à pâtisserie, entre 2 feuilles de papier parchemin jusqu’à obtenir une forme rectangulaire d’environ 23 x 25 cm (9 x 10 po) et d’une épaisseur d’environ ¾ cm (1/4 po). Utiliser le côté d’une lame de couteau pour repousser la pâte afin d’égaliser les bords. Réfrigérer pour 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C (350 °F).
- Sortir la pâte du réfrigérateur. À l’aide d’un couteau du chef, découper des rectangles d’environ 1 ½ po X 2 ½ po. Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie munie d’un papier parchemin. Cuire au centre du four de 16 à 18 minutes ou jusqu’à ce que le dessous et le contour des biscuits soient dorés. Laisser refroidir complètement sur une grille.
- Les biscuits se conservent plusieurs jours dans un contenant hermétique.
J’adore cette recette et je la fais souvent. Mais j’aimerais tellement que vous inscriviez les quantités solides en grammes comme vous le faites pour le chocolat dans cette recette. Ça éviterait de sortir toutes sortes de tasses à mesurer. La pâtisserie devrait toujours se faire en gramme, selon moi.
Différents et très bons. J’ai utilisé un tiers de farine de sarrasin et deux tiers de farine sans gluten.
Excellent et pas trop sucré, recette très appréciée.
Excellents biscuits et faciles à faire.
Excellent biscuit, ressemble à un sablé, très goûteux et délicieux, à refaire !
Ces petits biscuits sont délicieux! Préparation simple et rapide. Je les ai faits avec des noix de Grenoble que j’avais déjà dans mon garde manger. Super!
Vous m’avez inspirée, je vais offrir plusieurs de vos biscuits à ma famille. Je me demande, s’il vaut mieux congeler la pâte avant cuisson ou après?
D’ailleurs vos biscuits au chocolat et aux noix se congèlent ou pas?
J’adore vos recettes, j’aimerais tellement que les ingrédients soient en grammes, c’est tellement plus rapide avec une balance.
Merci et bonne journée
Les deux options s’offrent à vous!