Biscuits au chocolat et aux noix

Biscuits au chocolat et aux noix
Biscuits au chocolat et aux noix
Desserts

Rendement : environ 30 biscuits
  • Préparation: 25 minutes
  • Cuisson: 16 à 18 minutes
  • Temps de réfrigération : 30 min
    Inspiré d’un biscuit du blogue C secrets gourmands

Favoris
Un biscuit à la hauteur de ce dont j’avais envie. Pas que de la farine et du sucre, mais du craquant, de la texture tout plein, pas trop sucré, que de bons ingrédients. Un mélange tout simple et j’adore qu’on puisse préparer la pâte avec les doigts.

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie ou un mélange moitié-moitié de farine tout usage non blanchie et de farine de sarrasin
  • 75 ml (1/3 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 70 g (2,5 oz) de noisettes sans la peau ou d’amandes en bâtonnets rôties, hachées grossièrement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame rôties
  • De 30 à 45 ml (de 2 à 3 c. à soupe) de cassonade ou de sucre d’érable
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 100 g (3,5 oz) de chocolat noir haché ou de pépites de chocolat

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, les noisettes, les graines de sésame, la cassonade et le sel. Ajouter le beurre, le sirop d’érable et la vanille. Incorporer le chocolat. Mélanger avec les doigts ou à la cuillère de bois jusqu’à former une pâte homogène.
  2. Étaler la pâte, avec les mains ou un rouleau à pâtisserie, entre 2 feuilles de papier parchemin jusqu’à obtenir une forme rectangulaire d’une épaisseur d’environ ¾ cm (1/4 po). Réfrigérer pour 30 minutes. 
  3. Préchauffer le four à 180°C (350 °F).
  4. Sortir la pâte du réfrigérateur. À l’aide d’un couteau du chef, découper des rectangles d’environ 1 ½ po X 2 ½ po. Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie munie d’un papier parchemin. Cuire au centre du four de 16 à 18 minutes ou jusqu’à ce que le dessous et le contour des biscuits soient dorés. Laisser refroidir complètement sur une grille.
  5. Les biscuits se conservent plusieurs jours dans un contenant hermétique.

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