Biscuits sans gluten au sésame et au sirop d’érable
Crédit photo : @skoltz
Après avoir découvert ces biscuits de Katarina Cermelj, je les ai cuisinés chaque semaine pendant un mois! Ça dit tout!
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de poudre d’amandes
- 125 ml (½ tasse) de tahini
- 80 ml (⅓ tasse) de sirop d’érable
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
- ¼ c. à thé de sel
- 80 ml (⅓ tasse) de graines de sésame rôties ou grillées
Variantes
- Pour une version chocolatée, fondre 90 g (3 oz) de chocolat noir à 70 % de cacao, haché (environ 160 ml / ⅔ tasse) dans un bol creux au micro-ondes ou au bain-marie. Tremper une partie de chaque biscuit refroidi dans le chocolat fondu (il est important d’utiliser un petit bol creux afin d’avoir une bonne profondeur de chocolat et de faciliter le trempage des biscuits). Bien égoutter et laisser figer sur du papier parchemin.
- Pour une version plus rapide, utiliser des graines de sésame non rôties et ajouter des pépites de chocolat dans le mélange.
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser 2 plaques de papier parchemin ou utiliser des plaques antiadhésives.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la pâte soit homogène. À l’aide d’une cuillère, former des boules de 1 c. à soupe comble avec la pâte et les répartir sur les plaques. Avec une fourchette, presser chaque boule de pâte afin de former un biscuit d’environ 1 cm (½ po) d’épaisseur et de 5 cm (2 po) de diamètre.
- Cuire au centre du four, une plaque à la fois, de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés. Les laisser tiédir directement sur la plaque.
Cette recette provient
de Mes carnets de saison : automne-hiver
Variantes
- Pour une version chocolatée, fondre 90 g (3 oz) de chocolat noir à 70 % de cacao, haché (environ 160 ml / ⅔ tasse) dans un bol creux au micro-ondes ou au bain-marie. Tremper une partie de chaque biscuit refroidi dans le chocolat fondu (il est important d’utiliser un petit bol creux afin d’avoir une bonne profondeur de chocolat et de faciliter le trempage des biscuits). Bien égoutter et laisser figer sur du papier parchemin.
- Pour une version plus rapide, utiliser des graines de sésame non rôties et ajouter des pépites de chocolat dans le mélange.
j’en rajoute! Aujourd’hui j’en ai donné à mes amis du café et c’est unanime: tous ont dit: wow! c’est vraiment bon!. Ca va devenir mes biscuits de Noël
délicieux! pas trop sucré, croustillant. le cousin du biscuit aux arachides!
Vraiment délicieux et très facile à faire!!
J’ai fait la recette pour une amie avec la maladie cœliaque ,
mais je vais la refaire pour Noël , tellement c’est bon et apprécié!!
Recette à faire absolument!
Biscuits croquants, protéinés, sans gluten, pas trop sucrés…recette parfaite!
Ils se conservent longtemps sur le comptoir dans une boîte de métal (je les laisse sécher un peu au four en fin de cuisson mais les retire de la plaque aussitôt sortis pour éviter la formation d’humidité sous lés biscuits)
Délicieux biscuits !