Pots de crème au chocolat
Crédit photo : Louise Savoie
Un bijou de recette que mon amie Michelle Gélinas fait depuis des lunes. À peine revisitée avec un parfum différent. Petite portion… grand bonheur!
Ingrédients
- 180 ml (¾ tasse) de crème 10%
- 150 à 180 g (5 à 6 oz) de chocolat mi-sucré, haché grossièrement (entre 58% et 70%)
- 45 ml (3 c. à soupe) de café espresso ou très fort, chaud
- 3 oeufs
- 30 ml (2 c. à soupe) d’alcool (rhum, cognac, liqueur de café ou d’orange) (facultatif)
Garnitures, au choix
- Crème légèrement fouettée
- Grains de café ou qenrobés de chocolat ou quinoa soufflé enrobé de chocolat
- Poudre de cacao
- Morceaux de fruits frais
- Arilles de pomme grenade
- Étoiles en chocolat
- Mikado ou autres biscuits
Variante
Parfumée à la cannelle
Ajouter 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue avec le reste des ingrédients, juste avant de verser la crème chaude.
Préparation
- Faire chauffer la crème jusqu’au point d’ébullition.
- Dans le récipient du mélangeur ou du robot culinaire, hacher finement le chocolat.
- L’appareil toujours en marche, ajouter le café chaud, les oeufs et l’alcool, si désiré.
- Verser la crème bouillante en filet tout en continuant de mélanger.
- Remplir des tasses à espresso, des verres ou des petits bols à thé d’une capacité de 80 ml (⅓ tasse)
- Réfrigérer au moins 2 heures.
Cette recette provient
du livre À la di stasio
Variante
Parfumée à la cannelle
Ajouter 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue avec le reste des ingrédients, juste avant de verser la crème chaude.
Je fais cette recette depuis des années, depuis la parution du premier livre de Josée. C’est simple à préparer, avec des ingrédients qu’on a sous la main et ça fait un dessert très chic. Toujours un succès!
Si j’aime pas le café, je peux le remplacer par quoi ? Eau chaude ?
Vous pourriez utiliser du thé, de la tisane, de l’eau chaude ou même du lait au chocolat chaud. L’eau chaude par contre donnera un résultat au goût plus fade.
Un rien à faire, et un dessert onctueux, pas trop sucré ni trop gras et surtout chocolaté à souhait (j’ai mis 5 onces de 70%). Seul changement que je propose: il faudrait écrire 6 à 2 portions (et non 6 à 8:))).
Bonjour! Comment faire pour savoir que le point d’ébullition de la crème est atteint si je n’ai pas de thermomètre?
Le point d’ébullition est atteint dès que les premières bulles apparaissent à la surface du liquide.
Ds cette recette est-ce que les œufs cuisent durant le mélange des ingrédients?
Le café ayant atteint 100C pour bouillir, est ensuite ajouté au mélange d’oeufs, ce qui est suffisant pour les cuire.
Ce n’est pas la première fois que je fais cette recette. C’est délicieux et rapide à faire. Mis dans une petite tasse ça fait chic! Servi avec des doigts de dame maison…un petit péché!