Cobbler aux pêches et aux bleuets
Crédit photo : @skoltz
Ingrédients
- 1250 g (2 ½ lb) de pêches mûres, pelées et coupées en fins quartiers
- 500 ml (2 tasses) de bleuets frais
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- De 75 ml à 125 ml (de 1/3 à ½ tasse) de sucre*
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 75 ml (1/3 tasse) de beurre froid non salé, coupé en dés
- 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %
- 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
- Le zeste d’un citron
- Sucre demerara ou sucre granulé pour saupoudrer (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans un grand bol, mélanger les fruits avec le jus de citron, la moitié du sucre et la fécule. Répartir le mélange de fruits dans un moule de 20 x 28 cm (8 x 11 po) et réserver.
- Dans un autre grand bol, mélanger la farine, le reste du sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre froid. À l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, couper le beurre dans les ingrédients secs jusqu’à l’obtention de tout petits morceaux. Verser la crème et la vanille et ajouter le zeste de citron. Mélanger avec une spatule jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Attention à ne pas trop travailler la pâte. Répartir sur le mélange de fruits. Saupoudrer de sucre si désiré.
- Cuire au centre du four de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le cobbler soit doré. Laisser tiédir 15 minutes avant de servir. Accompagner d’un filet de crème ou d’une glace à la vanille.
Note
*La quantité de sucre à ajouter peut varier selon le goût des pêches et des bleuets utilisés.
Cette recette provient
de Mes carnets de saison : printemps-été
Note
*La quantité de sucre à ajouter peut varier selon le goût des pêches et des bleuets utilisés.
Commentaires