Brownies
Crédit photo : @skoltz
Comment résister ? Chaque bouchée est un grand plaisir. Une recette qui fait toujours des heureux!
Ingrédients
- 180 ml (¾ tasse) de farine tout usage non blanchie
- 45 ml (3 c. à soupe) de cacao de qualité
- 2 ml (½ c. à thé) de sel
- 180 ml (¾ tasse) de pastilles, de pépites ou de morceaux de chocolat noir 70 %
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 125 ml (½ tasse) de beurre salé, fondu
- 2 gros œufs
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- Une bonne pincée de fleur de sel ou sel de Maldon écrasé
Garnitures au choix
- 80 ml (⅔ tasse) à 125 ml (½ tasse) de pacanes hachées grossièrement
- 15 ml (1 c. à soupe) de grué de cacao (facultatif, on en retrouve dans les boutiques spécialisées et les chocolateries)
- 60 ml (¼ tasse) de pépites de chocolat
- Une bonne pincée de fleur de sel ou sel de Maldon
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F .
- Beurrer un moule rectangulaire d’environ 8 po x 8 po (20 cm x 20 cm) et le tapisser de papier parchemin.
- Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, le cacao et le sel. Réserver.
- Dans un bain-marie ou au micro-ondes, faire fondre doucement le chocolat en remuant souvent.
- Dans un batteur sur socle ou à l’aide d’un batteur à main, combiner le sucre, le beurre fondu, les œufs et la vanille. Battre de 1 à 2 minutes à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une texture légère et mousseuse.
- À basse vitesse, incorporer tranquillement le chocolat fondu, puis ajouter le mélange de farine en pliant délicatement jusqu’à ce que la texture soit homogène.
- Verser la pâte dans le moule, ajouter la ou les garnitures choisies et cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans la pâte en ressorte propre. La grandeur du moule influencera le temps de cuisson.
- Laissez refroidir au moins 2 heures avant de démouler et couper.
Madame DiStasio, c’est pas gentil 🙁
Vous avez fait de moi un accro. Je ne peux plus me passer de ces brownies avec une tasse de thé vert chaque matin.
PS : La farine de maïs, c’est pas une bonne idée. Ça les rend trop friables. Je vais essayer avec un peu de farine d’amandes. Ça va faire un peu style caprese…
DÉ-LI-CIEUX
Comme je ne suis jamais les recettes à la lettre, et que je n’ai pas la dent sucrée, j’ai coupé le sucre de moitié. Comme je voulais faire une recette sans gluten, j’ai remplacé la farine de blé par de la farine de coco et de la farine de maïs. Comme j’aime bien une petite touche d’alcool, j’ai remplacé la vanille par du rhum. Ça a super bien marché et le résultat est super bon.
Merci, Josée
PS : J’espère que vous ne m’en voulez pas de triturer vos recettes 😶
Un grand succès dans ma famille! La clé réside dans un chocolat de qualité.
Est-ce correct avec 1tasse de sucre pour le chocolat 70% ?Merci
Oui c’est correct!
Excellent!
Est-ce qu’il y a une erreur dans la quantité de sucre utilisée avec le chocolat à 70% et celle utilisée avec le chocolat à 56%?
Moins de sucre avec le chocolat noir, ça ne devrait pas être plutôt le contraire
En effet, une petite erreur s’est glissée. Les brownies sont meilleurs avec le chocolat noir et nous déconseillons d’utiliser du chocolat à 56%. Un grand merci pour votre commentaire et au plaisir!