Gâteau à l’huile d’olive et citron
Crédit photo : @skoltz
La texture de ce gâteau est superbe. Bon nature, accompagné d’un thé à la bergamote ou d’un café, ou accompagné d’une des garnitures suggérées.
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
- 430 ml (1 ¾ tasse) de sucre
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
- 250 ml (1 tasse) d’huile d’olive
- 310 ml (1 ¼ tasse) de lait
- 3 œufs larges
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes d’orange
- 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron fraîchement pressé
- 60 ml (1/4 tasse) de Cointreau, ou Grand Marnier ou Brandy*
Garniture au choix
- Tranches d’agrumes variées et sucre en poudre
- Yogourt citron ou vanille
- Crème de mascarpone vanillée
- Crème 35% légèrement fouettée
- Glace vanille légèrement ramolli au réfrigérateur
Préparation
- Huiler un moule à cheminée de type Bundt de 25 cm (10 po), ou tapisser un moule rond de 23 cm (9 po) de papier parchemin. Préchauffer le four à 350F.
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Réserver.
- Dans un grand bol, à l’aide d’une cuillère de bois, battre l’huile d’olive, le lait, les œufs, les zestes d’orange et de citron, le jus de citron et l’alcool choisi pendant 2 minutes. Ajouter les ingrédients secs réservés et battre jusqu’à ce que la pâte soit lisse, en raclant les bords à quelques reprises.
- Verser dans le moule et cuire au centre du four de 60 à 65 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un pic de bois piqué au centre du gâteau. Laisser tiédir avant de démouler.
- Se conserve à température ambiante pendant 24 heures. Se congèle facilement une fois bien refroidi et emballé.
- Servir avec la garniture choisie.
Note
*On trouve à la SAQ des petits formats appelés mignonettes.
Note
*On trouve à la SAQ des petits formats appelés mignonettes.
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