Gâteau aux tomates vertes

Gâteau aux tomates vertes
Gâteau aux tomates vertes
Gâteaux et tartes
par Claudette Taillefer

8 à 10 portions
  • Préparation: 20 minutes
  • Cuisson: 1h à 1h10 minutes

Favoris
Un gâteau qui a traversé des générations chez les Taillefer. Un grand merci à Claudette !

Ingrédients

Gâteau

  • 750 ml (3 tasses) de farine tout usage
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de clou de girofle moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
  • 250 ml (1 tasse) d’huile de canola ou de pépins de raisin
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 3 œufs
  • 500 ml (2 tasses) de tomates vertes, non pelées, hachées finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vanille
  • 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs Sultana ou autres au goût
  • 125 ml (1/2 tasse) d’abricots séchés, hachés finement

Glaçage au fromage à la crème

  • 340 g de fromage à la crème tempéré
  • 45 ml (3 c. à soupe) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zeste fin de citron 

Préparation

Gâteau

  1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain de 13 x 23 cm (5 x 9 po) et tapisser d’un papier parchemin le fond et deux côtés. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices. Réserver.
  3. Dans un grand bol, à l’aide d’une cuillère de bois, battre l’huile, le sucre, les œufs et la vanille. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec les tomates. Incorporer les abricots et les raisins.
  4. Verser dans le moule, égaliser la surface. Cuire de 60 à 70 min ou jusqu’un cure-dent piqué au centre en ressorte propre. Refroidir complètement le gâteau sur une grille.

Glaçage au fromage à la crème

  1. Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage et le miel jusqu’à consistance onctueuse. Ajouter le zeste de citron.
  2. Servir avec le gâteau.

Commentaires

1
Commentaires

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Martine Belanger
16 jours plus tôt
Note :
     

Merci pour cette recette, j’ai justement quelques tomates vertes dans mon jardin ….