Panna cotta au sirop d’érable et à la compotée de canneberges
Crédit photo : @skoltz
Pas besoin de savoir cuisiner, ni d’ouvrir le four pour réussir ce dessert léger et velouté.
Et, bonne nouvelle, il remporte à tous les coups du succès.
Vous pouvez utiliser des verres, des coupes, des ramequins ou bien des petites tasses...
Ingrédients
Panna cotta
- 15 ml (1 c. à soupe) de gélatine
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide
- 310 ml (1 ¼ tasse) de crème 35 %
- 1 gousse de vanille, coupée en deux et les graines retirées
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
- 430 ml (1 ¾ tasse) de yogourt nature
Compotée de canneberges
- 750 ml (3 tasses) de canneberges fraîches ou surgelées, décongelées
- 310 ml (1 ¼ tasse) de sirop d’érable
- 125 ml (1/2 tasse) d’eau
Préparation
Panna cotta
- Dans un petit bol, dissoudre la gélatine dans l’eau froide. Laisser gonfler pour 5 minutes.
- Dans une petite casserole à feu moyen, chauffer la crème, la gousse et les grains de vanille ainsi que le sirop d’érable.
- Ajouter la gélatine gonflée et laisser fondre complètement en fouettant.
- Retirer du feu et ajouter le yogourt nature.Bien mélanger. Retirer la gousse de vanille.
- Verser dans 6 à 8 verres ou ramequins. Couvrir et réfrigérer pour un minimum de 2 heures ou jusqu’à ce que la préparation soit prise.
Compotée de canneberges
- Déposer les canneberges avec le sirop d’érable et l’eau dans un mélangeur. Réduire en purée lisse environ 30 secondes. Verser dans une casserole moyenne.
- Chauffer à feu moyen, puis baisser à feu doux. Laisser mijoter doucement de 10 à 12 minutes en brassant régulièrement à l’aide d’une spatule afin d’éviter que le mélange ne colle au fond. Retirer du feu lorsque le mélange a épaissi et est sirupeux.
- Laisser tiédir et réfrigérer jusqu’au moment de servir sur les panna cotta.
Montage
- Au moment de servir les panna cotta, verser un peu de compotée de canneberges au goût. Accompagner de biscuits aux épices ou de gingerbread, si désiré. Servir aussitôt.
Note
Utiliser le reste de la compotée de canneberges pour garnir des crêpes, un muesli ou tout simplement pour parfumer un yogourt nature.
Note
Utiliser le reste de la compotée de canneberges pour garnir des crêpes, un muesli ou tout simplement pour parfumer un yogourt nature.
La recette est tellement parfaite! C’est divin et soyeux comme goût et texture. Un nuage après un bon repas. J’ai fait des tranches de pêches 🍑 de l’Ontario et un peu de feuilles de basilic thaï avec une petite touche de notre bon sirop d’érable que j’ai mis à la toute fin. Délicieux! Merci Josée 🤓
Bonjour Josée!
Est-ce possible d’utiliser un contenant plus grand qu’un verre ou une tasse pour présenter la panna cotta? J’aimerais apporter ce dessert pour une formule potluck. Merci beaucoup.
Vous pouvez présenter la panna cotta dans un seul contenant d’une capacité d’environ 800ml. Selon la forme de votre contenant, prévoyez 2 à 3 heures de refroidissement.
Bonjour,
Magnifique recette. Y’a-t-il problème si on la prépare 2 jours avant de servir cette panna cotta?
Merci à l’avance.
La seule différence après deux jours sera la texture un peu plus gélatineuse. Assurez-vous alors de déposer une pellicule plastique directement sur la surface avant de réfrigérer pour éviter la formation d’une croûte. Vous pourriez aussi faire la compotée de canneberge d’avance et préparer les panna cotta la veille.
Tellement bon! Léger et juste assez sucré! À refaire!
Excellent dessert tout en douceur!!
Excellent dessert ! Une texture douce et rafraîchissante. Je le sert avec différents saveur , confiture de bleuet , lemon curt , coulis de fraise , ou autre petits fruits . Un succès assuré.
Excellent, après un repas copieux…RIEN de mieux vraiment