Salade de fruits, sirop au gingembre ou épicé

Préparation

Sirop au gingembre

1. Dans une casserole, faire fondre le sucre ou le miel dans l’eau à feu moyen. Ajouter les juliennes de gingembre et laisser mijoter 5 minutes.

2. Retirer du feu et laisser infuser 1 h 30 (pour un goût plus piquant, laisser les juliennes de gingembre infuser plus longtemps). Filtrer le sirop et laisser refroidir.

Sirop épicé

1. Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients sauf le jus de citron. Laisser frémir 10 min à feu doux.

2. Retirer du feu et ajouter le jus de citron. Laisser tiédir le sirop et l’ajouter aux fruits.

Salade de fruits

1. Parer les fruits choisis et les couper en petits morceaux. Pour les agrumes, à l’aide d’un couteau bien tranchant, retirer la pelure ainsi que la membrane blanche en coupant le plus près possible de la chair, qui sera ainsi exposée. En travaillant au-dessus d’un bol, glisser la lame du couteau entre les fines membranes qui séparent les suprêmes et les dégager délicatement. Réserver cette chair et le jus pour concocter la salade.

2. Utiliser la quantité nécessaire de sirop refroidi pour sucrer la salade de fruits choisis et bien mélanger. Réserver au réfrigérateur.

3. Au moment de servir, mélanger à nouveau et garnir de grains de grenade, si désiré.