Sauce aux cerises
Crédit photo : @skoltz
Un dessert minute pour célébrer le temps des cerises !
Ingrédients
- 1 lb (500 g) de cerises fraîches
- 125 ml (½ tasse) d’eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- une bonne pincée de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs (facultatif)*
- 22,5 ml (1 ½ c. à soupe) de jus de citron
- 2,5 ml (½ c. à thé) d’essence d’amande ou plus, au goût
Accompagnement au choix
- Une glace à la vanille ou au chocolat
- Un cake
- Un yogourt
Préparation
- Retirer les noyaux des cerises à l’aide d’un dénoyauteur. Utiliser l’intérieur d’un grand sac plastique pour vous protéger des éclaboussures des cerises ou procéder à cette opération en installant un bol dans le fond du lavabo.
- Dans une petite casserole, bien mélanger l’eau, le miel, le sel, et la fécule de maïs diluée dans 2 c. à thé (10 ml) d’eau froide (si vous désirez une sauce plus onctueuse). Porter à ébullition, ajouter les cerises et laisser mijoter doucement environ 5 minutes, en brassant à quelques reprises.
- Retirer du feu, ajouter le jus de citron et l’essence d’amande. Mélanger.
- Laisser tiédir avant de réfrigérer.
- Servir sur une glace, un cake ou un yogourt.
Note
* Sans fécule la sauce sera plus liquide mais très bonne.
Note
* Sans fécule la sauce sera plus liquide mais très bonne.
Bonjour, combien de temps cette recette se conserve-t’elle au réfrigérateur svp ? Le temps des cerises de Washington est tellement court.
Dans un contenant hermétique, la sauce se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Nous n’avons pas testé la conservation au congélateur, mais nous n’en voyons aucune contrindication.
Je fais cette recette à chaque été, elle me fait plaisir à chaque fois!
Pur délice. Attention cependant: il est possible que vous descendiez votre pot de crème glacée plus vite que vous ne le pensiez, tellement cette sauce fait un excellent sunday!
Est-ce possible de faire cette recette avec des cerises griottes?
Oui vous pourriez utiliser des griottes en ajustant la quantité de miel à votre goût car celle-ci a un goût très acidulé.