Tiramisu
Crédit photo : @skoltz
Ingrédients
- 4 gros œufs, jaunes et blancs séparés, à la température ambiante
- 80 ml (1/3 tasse) de sucre
- Les grains prélevés d’une gousse de vanille ou 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
- 500 g de mascarpone
- 1 pincée de sel
- 250 ml (1 tasse) de café espresso ou très fort*
- 32 doigts de dame de type Savoiardi
- Copeaux de chocolat* ou poudre de cacao, pour la décoration
Variante
Pour ajouter une touche d’alcool, réduire la quantité de café à 180 ml (3/4 tasse) et ajouter 60 ml (1/4 tasse) d’Amaretto, de Brandy ou de Rhum).
Préparation
- Dans le bol d’un batteur électrique, fouetter les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et gonfle légèrement, environ 4 à 5 minutes.
- Ajouter le mascarpone et mélanger de 2 à 3 minutes. Réserver.
- Dans un autre bol, monter les blancs d’œufs en neige avec le sel. À l’aide d’une spatule, plier un quart des blancs d’œufs au mélange de jaunes d’œufs pour détendre la préparation. Incorporer le reste des blancs d’œufs en pliant délicatement avec la spatule. Réserver.
- Verser le café (ou le mélange de café et d’alcool si vous faites la variante avec alcool) dans une assiette creuse.
- Tremper 2 biscuits dans café quelques secondes de chaque côté, les émietter au fond d’une verrine, d’un verre ou d’un ramequin d’une capacité de 250 ml (1 tasse), puis couvrir avec 60 ml (1/4 tasse) du mélange de mascarpone. Répéter cette opération en terminant par le mélange de mascarpone. Faire la même chose pour les autres verrines.
- Décorer de copeaux de chocolat.
- Couvrir chaque verrine et réfrigérer 4 heures avant de servir. Le tiramisu se conserve au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Note
* Prélever les copeaux sur un morceau de chocolat à l’aide d’un économe.
Note
* Prélever les copeaux sur un morceau de chocolat à l’aide d’un économe.
Variante
Pour ajouter une touche d’alcool, réduire la quantité de café à 180 ml (3/4 tasse) et ajouter 60 ml (1/4 tasse) d’Amaretto, de Brandy ou de Rhum).
C’est la 5eme année de suite que je fais cette recette pour l’anniversaire de mes enfants. C’est leur gâteau préféré et il ne veulent rien d’autre que ce tiramisu. Merci pour cette recette légère et facile à faire.
Salut!
Donc on mange les oeufs crus?
oui, les oeufs produits au Québec sont réglementés par des lois très strictes et représentent une très faible possibilité d’intoxication alimentaire.
Excellent et simple! J’ai remplacé la mascarpone par de la crème fraiche et sa reste délicieux quand même.
Bonjour
Quel nom porte cette machine à café de chez Nespresso ? Merci
Il s’agit de la machine Lattissima.