Échine de porc rôtie doucement (Proc effiloché)
Crédit photo : @skoltz
Délicieux dans un sandwich, comme base dans un parmentier ou accompagné d’une purée de pommes de terre et d’un légume vert.
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de sel
- 15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir
- 30 ml (2 c. à soupe) de paprika
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre blanc
- 1 échine de porc désossée d’environ 1 à 1,5 kg (2 à 3 lb)
- 125 ml (½ tasse) de moutarde préparée (moutarde jaune)
Préparation
- Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre, le paprika et le sucre.
- Badigeonner l’échine avec la moutarde et frotter avec le mélange d’épices. Déposer dans un plat de cuisson allant au four, y verser un petit verre d’eau. Couvrir et cuire doucement au four à 140 ºC (275 ºF) de 8 à 9 heures en vérifiant occasionnellement. Ajouter un peu d’eau au besoin.
- Laisser tiédir et effilocher la viande à la main ou à la fourchette en prenant soin de jeter les gros morceaux de gras.
Si désiré, servir avec cette sauce BBQ pour les mordus de ribs.
Note
Il est préférable de vérifier la température du four à l’aide d’un thermomètre à four avant de réaliser cette recette.
Note
Il est préférable de vérifier la température du four à l’aide d’un thermomètre à four avant de réaliser cette recette.
Excellent!