Purée de céleri-rave
Crédit photo : @skoltz
Ceux qui aiment le céleri-rave savent qu’il ne faut pas se laisser rebuter par son allure. Profitons de son goût subtil.
Ingrédients
- 1 gros céleri-rave d’environ 1 kg (2 lb) (ou 2 moyens), pelé et coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)*
- 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes de 2,5 cm (1 po)
- 2 gousses d’ail, coupées en deux
- 3 c. à soupe de beurre
- Eau de cuisson des légumes, crème ou lait
- Sel
Garniture
- Poivre du moulin
- Feuilles de céleri ou graines de céleri
Préparation
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le céleri-rave, les pommes de terre et l’ail de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
- Prélever un peu d’eau de cuisson et égoutter les légumes. Remettre les légumes dans la
casserole hors du feu. À l’aide d’un pilon, écraser les légumes en ajoutant le beurre et de l’eau de cuisson, selon la consistance désirée. Saler. Goûter et rectifier l’assaisonnement, au besoin. Garnir la purée d’un tour de moulin à poivre, de feuilles de céleri ou de graines de céleri.
Note
* Apprenez comment parer un céleri-rave
Cette recette provient
de Mes carnets de saison : automne-hiver
Note
* Apprenez comment parer un céleri-rave
Je suggère de soit couper les pommes de terre en plus grands morceaux que suggéré, ou de les ajouter dans le chaudron avec le céleri-rave après 7-8 minutes de cuisson. Ces deux légumes n’ont pas le même temps de cuisson, et je me suis trouvée avec une purée pleine de grumeaux. Autrement, c’était bon.