Salade croquante de pois sucrés

Name: Salade croquante de pois sucrés
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 227 g (1/2 lb) de pois sucrés (sugar snap), parés; 125 ml (1/2 tasse) de ricotta; 60 ml (1/4 tasse) de crème fraîche; 30 ml + 60 ml (2 c. à soupe + ¼ tasse) d’huile d’olive (et un peu plus pour la finition); 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de basilic, sans les tasser; 1 L (4 tasses) de roquette; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé; Sel et poivre du moulin

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Crédit photo : @skoltz

J'ai craqué pour une photo de pois sucrés et j'ai décidé d'en faire une recette! Résultat: une salade croquante de pois sucrés.

ingredients Préparation

Ingrédients

227 g (1/2 lb) de pois sucrés (sugar snap), parés
125 ml (1/2 tasse) de ricotta
60 ml (1/4 tasse) de crème fraîche
30 ml + 60 ml (2 c. à soupe + ¼ tasse) d’huile d’olive (et un peu plus pour la finition)
125 ml (1/2 tasse) de feuilles de basilic, sans les tasser
1 L (4 tasses) de roquette
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
Sel et poivre du moulin

Préparation

Couper les extrémités des pois et en retirer le fil.
Dans un bol, mélanger la ricotta, la crème fraîche et 30 ml (2 c. à s.) d’huile d’olive. Saler et poivrer au goût. Réserver.
Plonger les pois dans une casserole d’eau bouillante salée 2 minutes tout au plus, afin de les garder bien croquants.
Passer aussitôt les pois à l’eau froide et bien éponger.
Trancher les pois sucrés en deux, sur la longueur. Dans un bol, mélanger les pois, le basilic et la roquette. Ajouter 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive, le jus de citron et bien assaisonner.
Étaler le mélange de ricotta dans une assiette de service et déposer les légumes sur le dessus. Arroser d’un filet d’huile d’olive et poivrer à nouveau.
Si désiré, accompagner de pain grillé frotté à l’ail et arroser d’un filet d’huile d’olive.