Salade de concombres et vinaigrette Bloody Mary

Name: Salade de concombres et vinaigrette Bloody Mary
Prep time: 25 min
Cook time: 6 min
Total time: 31 min
Yield: 430 ml (1 ¾ tasse)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de jus de tomate; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate en tube; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire; De 30 à 45 ml (de 2 à 3 c. à soupe) de raifort, au goût; 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure Panko ou régulière; 5 ml (1 c. à thé) de sel de céleri; 5 ml (1 c. à thé) de miel; Quelques gouttes de sauce Tabasco, au goût; 24 crevettes crues 26/30, pelées et déveinées; 1 filet d’huile d’olive; 1 l (4 tasses) de concombres libanais ou Kirby, tranchés finement; 2 ou 3 radis, tranchés finement (facultatif); 2 ml (1/2 c. à thé) de sel; 1 pincée de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime; 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, ciselée; Piment d’Alep, d’Espelette ou de Cayenne, au goût.

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Crédit photo : @skoltz

Cette salade de concombres est un délice à servir sur des crevettes ou encore des pétoncles, du poisson, accompagné d'une succulente vinaigrette!

ingredients Préparation

Ingrédients

Vinaigrette

250 ml (1 tasse) de jus de tomate
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate en tube
30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
De 30 à 45 ml (de 2 à 3 c. à soupe) de raifort, au goût
30 ml (2 c. à soupe) de chapelure Panko ou régulière
5 ml (1 c. à thé) de sel de céleri
5 ml (1 c. à thé) de miel
Quelques gouttes de sauce Tabasco, au goût

Accompagnement

24 crevettes crues 26/30, pelées et déveinées
1 filet d’huile d’olive
1 l (4 tasses) de concombres libanais ou Kirby, tranchés finement
2 ou 3 radis, tranchés finement (facultatif)
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
1 pincée de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, ciselée
Piment d’Alep, d’Espelette ou de Cayenne, au goût.

Préparation

Vinaigrette

Dans un pot avec couvercle, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette, fermer hermétiquement et bien secouer.
Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Accompagnement 

Faire tremper six brochettes de bambou dans l’eau pendant 10 minutes.
Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.
Dans un bol, mélanger les crevettes avec un filet d’huile d’olive et du sel.
Pour la cuisson au barbecue, enfiler les crevettes sur les brochettes afin de faciliter la manipulation.
Griller de 2 à 3 minutes de chaque côté au barbecue ou à la poêle à feu moyen-vif.
Dans un bol, mélanger les concombres, les radis, le sel, le sucre, le jus de lime, la menthe et le piment. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Laisser mariner 10 minutes
Servir la salade de concombres et les crevettes accompagnées de vinaigrette Bloody Mary.