Cake aux herbes fraîches

Cake aux herbes fraîches
Cake aux herbes fraîches
Entrées et apéro
par Claire Damon

1 cake
  • Préparation: 25 minutes
  • Cuisson: De 40 à 45 minutes
  • Se congèle

Favoris
J'ai découvert la recette de ce cake aux herbes lors d'un tournage à Paris dans la boulangerie-pâtisserie Des gâteaux et du pain. Un joli souvenir !

Ingrédients

  • 180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 75 ml (1/3 tasse) de fécule de maïs
  • 7 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne
  • 3 œufs, tempérés
  • 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive ou de pépins de raisin
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait
  • 375 ml (1 ½ tasse) d’herbes fraîches hachées (mélange de persil, coriandre, ciboulette et/ou aneth) 
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • Feuilles de persil et tige de ciboulette pour la décoration

GARNITURES

Préparation

  1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Huiler et tapisser de papier parchemin un moule à pain de 23 X 13 cm (9 X 5 po).
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la fécule, la poudre à pâte, le sel, le poivre ainsi que le piment de Cayenne. Réserver.
  3. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les oeufs et l’huile. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Ajouter les herbes et l’ail. Bien mélanger. La pâte sera plutôt liquide, un peu comme une pâte à crêpe. Verser le mélange dans le moule et décorer le dessus du cake de feuilles de persil et de tiges de ciboulette. Cuire au centre du four de 40 à 45 minutes. À la sortie du four, couvrir le cake d’un linge propre afin qu’il conserve son humidité. Démouler une fois tiédi.
  4. Servir tiède ou à la température ambiante. Accompagner de crème sûre à la lime, de saumon fumé ou de gravlax.

Commentaires

18
Commentaires

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Gabrielle Derocher
4 mois plus tôt
Note :
     

Ce cake est savoureux. Toutefois, en refroidissant, on dirait qu’il a dégonflé. Sur le coup , j’ai pensé qu’il n’était pas assez cuit. Mais non…
Je vais le refaire. Un truc à me donner?

Camille Monette
3 mois plus tôt

Peut-être, vérifier l’efficacité de votre poudre à pâte en versant une cuillérée dans un peu d’eau chaude. S’il y a effervescence, la poudre à pâte est encore active. Sinon, mieux vaut s’en procurer une nouvelle.

Danielle Gagnon
7 mois plus tôt
Note :
     

Recette faite telle que décrite. OMG, c’est trop bon et bien réussie. Mme DiStasio vos recettes sont délicieuses et goûteuses. Certes que je vais la refaire et la recommander. Merci.

Marie-Eve Beaulieu
9 mois plus tôt
Note :
     

Est-ce vraiment 1/3t de fécule de maïs? N’est-ce pas plutôt de la semoule?
Le goût était terrible, dommage car le look y était!

Camille Monette
9 mois plus tôt

Il s’agit bien de 1/3 de tasse de fécule de maïs et non de semoule, peut-être y a-t-il eu une erreur lors de la recette?

Joan Chrétien
1 année plus tôt
Note :
     

J’ai fait cette recette il y a une semaine. J’ai utilisé de la farine sans gluten Bob’s Red Mill 1 pour 1. Réussite totale. C’est bon avec le piment de cayenne, mais cela masque la saveur délicate des herbes. Avec un bol de soupe froide au concombre, ce pain est sublime.

Rachel Lefebvre
1 année plus tôt
Note :
     

Est-ce possible de remplacer la farine tout usage par de la farine d’amandes?

Sonia Ferguson
1 année plus tôt
Note :
     

Bonjour, est-ce que je peux mettre de la fécule de pomme de terre au lieu de fécule de maïs?

Geneviève Boisvert
1 année plus tôt
Note :
     

Bonjour,
Peut-on faire cette recette la veille? Merci

sophie Crête
2 années plus tôt
Note :
     

J’ai essayé cette recette mais malheureusement le cake manquait de gout. C’est très fade. J’ai rehaussé la garniture pour donner un gout plus prononcé mais unanimement ma famille m’a dite de ne pas refaire cette recette.

elizabeth richard
2 années plus tôt
Note :
     

heureusement j’ai investi dans des “tasses” lors de mon voyage au Canada car pour nous pauvres français c’est compliqué de ne pas avoir les grammages…. ! en tout cas j’adore cette recette !

Celine Gagnon
2 années plus tôt
Note :
     

Peut-on utiliser du lait d amandes?

Sylvie Monette
2 années plus tôt
Note :
     

D autres idées d’accompagnement? Je ne mange pas de saumon mais la recette à l’air délicieuse

Alma Leblanc
2 années plus tôt
Note :
     

Peut-on congeler ce cake?