Tapenade d’olives vertes

Name: Tapenade d’olives vertes
Prep time: 15 min
Yield: 500 ml (2 tasses)
Ingredients: 250g (1/2 lb) d’olives vertes dénoyautées; 1 gousse d’ail pressée; 3 à 4 filets d’anchois; 15 ml (1 c. à soupe) de câpres rincées; 1 très généreuse poignée de coriandre fraîche; 3 à 4 c. à soupe d’huile d’olive

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Crédit photo : @skoltz

J’ai goûté une tapenade d’olives vertes et coriandre chez Jeanne Bayol lors d’un tournage à St-Rémi, en Provence. Quand même pas trop triste comme délicieux souvenir.

ingredients Préparation

Ingrédients

250g (1/2 lb) d’olives vertes dénoyautées
1 gousse d’ail pressée
3 à 4 filets d’anchois
15 ml (1 c. à soupe) de câpres rincées
1 très généreuse poignée de coriandre fraîche
3 à 4 c. à soupe d’huile d’olive

Variante

Remplacer la coriandre par du basilic ou par un mélange de menthe et persil plat.

Préparation

Déposer tous les ingrédients dans le robot culinaire, à l’exception de l’huile d’olive.
Réduire en pulsant jusqu’à texture désirée, en ajoutant l’huile d’olive.
Servir accompagné de croûtons, tranches de ciabatta, fougasse, feuilles d’endives, ou pour tartiner un sandwich.