Party Mix de Racha
Crédit photo : @skoltz
Racha Bassoul m'avait offert ce magnifique mélange de noix et de fruits secs en cadeau. Comme tout ce qu'elle touche en cuisine, c'est préparé avec doigté.
Ingrédients
- 1 c. à soupe de curry de Madras
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de sel
- ½ c. à thé de piment de Cayenne, d’Espelette ou d’Alep, au goût
- 80 ml (⅓ de tasse) d’huile d’olive
- 500 ml (2 tasses) d’amandes nature
- 500 ml (2 tasses) de noix de cajou blanchies
- 500 ml (2 tasses) de pistaches crues
- 250 ml (1 tasse) d’abricots secs coupés en 2 ou 3
- 125 à 160 ml (½ à ⅓ tasse) de canneberges séchées
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger le curry, le sucre, le sel et le piment choisi. Ajouter l’huile et brasser pour rendre le mélange homogène.
- Mélanger chaque variété de noix avec une portion de l’huile épicée de manière à bien les enrober.
- Tapisser 3 plaques de papier parchemin. Déposer chaque variété de noix sur une plaque, car elles requièrent des temps de cuisson différents.
- Rôtir au four les amandes, les noix de cajou de 8 à 10 min et les pistaches de 5 à 6 min.
- Aussitôt sorties du four, mélanger les noix avec les fruits. Vérifier l’assaisonnement. Laisser refroidir avant de servir.
Note
Vous pouvez remplacer les noix par un autre mélange à votre goût, pacanes, graines de citrouille… ou une seule variété, en respectant à peu près les quantités.
Cette recette provient
de ce livre
Note
Vous pouvez remplacer les noix par un autre mélange à votre goût, pacanes, graines de citrouille… ou une seule variété, en respectant à peu près les quantités.
Encore cette année, je vais faire cette recette. Je fais la recette en double. Un cadeau très apprécié. J’adore. Merci.