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Les choisir
Plus les noix sont fraîches, meilleures elles sont. Vaut mieux se les procurer dans un commerce qui assure un bon renouvellement de produits.
Les conserver
On les conserve au réfrigérateur ou au congélateur dans des récipients hermétiques.
Les rôtir
Déposer les noix sur une plaque et les cuire au four à 180 °F (350 °C), en surveillant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Noix de Grenoble, noisettes, amandes entières, pacanes: de 8 à 10 minutes.
- Pistaches: de 5 à 7 minutes.
- Amandes effilées, pignons: de 4 à 5 minutes.