Les noix: les choisir, les conserver et les rôtir

Les choisir

Plus les noix sont fraîches, meilleures elles sont. Vaut mieux se les procurer dans un commerce qui assure un bon renouvellement de produits.

Les conserver

On les conserve au réfrigérateur ou au congélateur dans des récipients hermétiques.

Les rôtir

Déposer les noix sur une plaque et les cuire au four à 180 °F (350 °C), en surveillant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

• Noix de Grenoble, noisettes, amandes entières, pacanes: de 8 à 10 minutes.
• Pistaches: de 5 à 7 minutes.
• Amandes effilées, pignons: de 4 à 5 minutes.