Mélasse de canneberges
Crédit photo : @skoltz
Délicieux sur du yogourt, des crêpes, des toasts, un muesli, dans un smoothie, ou pour acidifier une vinaigrette, une sauce ou une marinade. Une touche qui fait la différence, on aime !
Ingrédients
- 750 ml (3 tasses) de canneberges fraîches ou surgelées, dégelées
- 375 ml (1 ½ tasse) d’eau
- 250 ml (1 tasse) de miel
Préparation
- Mélanger les canneberges avec 250 ml (1 tasse) d’eau dans un mélangeur, 30 secondes. Verser dans une casserole moyenne. Ajouter le reste de l’eau dans le mélangeur et mixer quelques secondes afin de bien nettoyer le contenant et récupérer tout le mélange. Ajouter à la casserole.
- Chauffer à feu moyen, puis baisser à feu doux. Laisser mijoter doucement 25 minutes en brassant régulièrement à l’aide d’une maryse pour éviter que le mélange ne colle au fond.
- Retirer du feu, ajouter le miel et bien mélanger. Goûter et ajuster le degré de sucrosité au besoin.
- Pour une texture de mélasse plus lisse, filtrer le mélange dans une passoire.
Note
Se conserve 1 mois au réfrigérateur dans un contenant de verre.
Note
Se conserve 1 mois au réfrigérateur dans un contenant de verre.
Oh quelle belle idée ! Un peu comme la mélasse de pomme grenade ! Ma question: Si je veux faire une version sans sucre, est-ce que ce serait possible d’omettre le miel et d’ajouter du stévia ?
Ici, le miel donne l’onctuosité à la mélasse. Il n’est pas conseillé pas de le substituer.
J’adore cette mélasse. Ça ajoute un brin de sophistication avec une belle couleur en plus à mon petit déjeuner et c’est surtout délicieux!