Pesto de kale

Name: Pesto de kale
Yield: 500 ml (2 tasses)
Ingredients: 1 l (4 tasses) de kale sans les grosses côtes, bien tassé; 1 gousse d’ail hachée finement; 125 ml (1/2 tasse) de parmesan ou de grana padano fraîchement râpés; Zeste et jus de 1/2 citron lavé; 250 ml (1 tasse) de graines de citrouille rôties; 250 ml (1 tasse) d’huile d’olive; 1/4 c. à thé ou plus de sauce sriracha, de piment de Cayenne, d’espelette ou d’Alep; 1/2 à 1 c. à thé de sel

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Pesto de kale

Recettes

par Josée di Stasio

500 ml (2 tasses)

Ingrédients

1 l (4 tasses) de kale sans les grosses côtes, bien tassé
1 gousse d’ail hachée finement
125 ml (1/2 tasse) de parmesan ou de grana padano fraîchement râpés
Zeste et jus de 1/2 citron lavé
250 ml (1 tasse) de graines de citrouille rôties
250 ml (1 tasse) d’huile d’olive
1/4 c. à thé ou plus de sauce sriracha, de piment de Cayenne, d’espelette ou d’Alep
1/2 à 1 c. à thé de sel

Préparation

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchir le kale 2 minutes.
Refroidir et presser fortement pour en extraire le maximum d’eau afin d’obtenir 500 ml (2 tasses).
Mettre tous les ingrédients dans le récipient du robot culinaire et broyer jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

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