Agneau braisé au romarin

Agneau braisé au romarin
Agneau braisé au romarin
Plats principaux
par Giovanna Covone

6 portions
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 2h
  • Macération: de 8 h à 24 h

Favoris

Ingrédients

  • 1 épaule d’agneau précoupée (demander au boucher)
  • 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de cidre de pomme 
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
  • 1 tête d’ail entière, coupée en deux horizontalement
  • Quelques branches de romarin
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • Sel

Préparation

  1. Le matin ou la veille, préparer la marinade en fouettant le vinaigre de cidre et l’huile d’olive dans un grand bol. Ajouter les morceaux d’épaule d’agneau, l’ail et les branches de romarin, puis bien mélanger. Couvrir et réfrigérer.
  2. Préchauffer le four à 400 °F. Sortir la viande 30 minutes avant la cuisson.
  3. Répartir la viande, l’ail, le romarin et le liquide dans un plat à cuisson juste assez grand pour la quantité sans trop les empiler.
  4. Braiser au four une heure à découvert. Ajouter le vin blanc, l’eau et le sel.
  5. Couvrir, puis cuire encore une heure.
Note

Servir avec une salade de haricots blancs et tomates, des pommes de terre rôties au romarin, des carottes ou des petits pois ou encore du chou-fleur rôti au pesto.

Note

Servir avec une salade de haricots blancs et tomates, des pommes de terre rôties au romarin, des carottes ou des petits pois ou encore du chou-fleur rôti au pesto.

Commentaires

3
Commentaires

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Dominique Bergeron
11 mois plus tôt
Note :
     

Si je comprends bien on doit cuire au four a 400 deux heures au total? Est ce que la viande se détache facilement ?

Laure-Anne Payrard
4 mois plus tôt

Oui, on cuit l’agneau 1 heure à découvert et 1 heure couvert à 400F. Selon la grosseur des morceaux et l’exactitude de votre four, la chair devrait se détacher facilement. Au besoin, poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes.

Jacqueline Leclerc
1 année plus tôt
Note :
     

C’était notre souper. Wow! Excellent! À refraire et à recommander. Merci!

Disponible en librairie et à ko-editions.ca