Burger à la saucisse et au fenouil
Crédit photo : @skoltz
Cette galette de burger est tellement goûteuse que je n'y ajoute qu'une garniture toute simple.
Ingrédients
- 300 g (10 oz) de saucisses italiennes douces ou piquantes, au goût (environ 3 saucisses)
- 300 g (10 oz) de porc haché maigre
- 5 à 10 ml (de 1 à 2 c. à thé) d’ail, haché finement
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil, rôties et écrasées au mortier
- 2 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
Garnitures
- 4 ciabattas ou autres pains, coupés en deux
- 4 morceaux de poivrons rouges rôtis (maison ou du commerce), sans la peau
- Filet d’huile d’olive
- 10 ml (2 c. à thé) de persil plat, haché finement
- Sel et poivre du moulin
- Roquette ou autre laitue, au goût
Préparation
- Retirer les boyaux des saucisses et émietter la viande dans un bol.Ajouter le porc haché, l’ail, le fenouil, l’origan séché et assaisonner.
- Mélanger délicatement sans trop malaxer.
- Cuire une petite quantité du mélange au micro-onde ou à la poêle. Goûter et rectifier l’assaisonnement, au besoin.
- Façonner 4 galettes de 10 cm (4 po) de diamètre.
- Cuire au BBQ ou dans une poêle à feu moyen-vif, de 4 à 6 minutes de chaque côté, sans écraser la viande avec une spatule.
- Chauffer les pains quelques minutes au BBQ ou au four.
- Mélanger les poivrons rouges rôtis, un filet d’huile d’olive et le persil. Saler et poivrer.
- Garnir les burgers avec les poivrons assaisonnés et la laitue choisie.
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