Cari de pois chiches et de légumes
Crédit photo : @skoltz
Dans mon frigo, on trouve très souvent un cari de légumes, si facile à servir! Je suis toujours ravie lorsqu'il m’en reste pour mon lunch du lendemain. Ce cari est délicieux servi avec un yogourt nature salé additionné de jus et de zestes de lime.
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de coco ou d’huile neutre
- 500 ml (2 tasses) d’oignons, tranchés finement
- 375 ml (1 1/2 tasse) de courge musquée ou de patates douces, pelées et coupées en dés de 2 cm (3/4 po)
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 45 ml (3 c. à soupe) de gingembre frais, pelé et haché finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de cari de Madras en poudre
- 15 ml (1 c. à soupe) de garam masala
- 1 pincée de flocons de piment
- 10 ml (2 c. à thé) de sel
- 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
- 250 ml (1 tasse) de lait de coco
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de volaille ou de légumes
- 500 ml (2 tasses) d’épinards ou de kale bien tassé, tranché en fines lanières
Préparation
- Chauffer l’huile de coco dans une casserole à feu moyen élevé. Ajouter les oignons et cuire 10 min en brassant régulièrement.
- Ajouter la courge musquée ou les patates douces, l’ail, le gingembre, les épices et le sel. Laisser cuire 5 minutes tout en brassant.
- Ajouter les pois chiches, le lait de coco et le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen et laisser mijoter 10 minutes à découvert.
- Ajouter les épinards ou le kale et cuire à feu doux 5 minutes supplémentaires. Goûter et rectifier l’assaisonnement, au besoin.
- Servir bien chaud accompagné d’un riz basmati.
Merveilleuse recette! Étant végétarien et voyageurs à vélo, cette recette est génial à faire sur la route!!! Merci!!!
Vraiment délicieux et très facile à cuisiner. J’ai mis des fèves germées à la fin, ça a ajouté un légume croquant qui s’harmonisait bien!
par quoi puis-je remplacer le lait de coco? Merci
Bonjour Chantal, tout simplement par une crème à cuisson 15%
Superbe recette, tout est bien dosé, facile à faire et vraiment délicieux! 🙂
Nous avons beaucoup aimé, merci Josée
J’ai cuisiné ce cari pour la première fois aujourd’hui. J’ai substitué des bettes à carde aux épinards après avoir retiré les nervures centrales des feuilles mais, la prochaine fois, je cuisinerai cette recette avec des épinards ou du kale car les feuilles de bettes à carde manquaient un peu de tendreté. J’ai beaucoup aimé ce plat et les assaisonnements suggérés.