Chili haricots et maïs végétarien

Chili haricots et maïs végétarien
Chili haricots et maïs végétarien
Plats principaux
par Josée di Stasio

Donne environ 6 à 8 portions
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 45 minutes

Favoris
On sert le chili seul, sur du riz blanc ou brun ou encore sur du quinoa. On le garnit de ce qu’on a sous la main: quartiers de lime fraîche, quelques graines de citrouille grillées, une poignée de feuilles de coriandre, de la crème sure ou du yogourt grec, des quartiers d’avocats bien assaisonnés, des chips de maïs, du cheddar ou même de la feta.

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 3 oignons moyens (environ 400 g), coupés en petits dés
  • 2 grosses gousses d’ail, émincées
  • 2 courgettes moyennes, coupées en dés
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
  • 7 ml (1 ½ c. à thé) de cumin moulu
  • 7 ml (1 ½ c. à thé) de coriandre moulue
  • 7 ml (1 ½ c. à thé) d’origan séché
  • 1 ml (¼ c. à thé) de poivre de Cayenne (optionnel)
  • 796 ml (1 boîte) de tomates italiennes, écrasées à la main
  • 2 X 540 ml (2 boîtes) de haricots noirs ou rouges au goût, égouttés et rincés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cacao
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce anglaise Worcestershire
  • 250 ml (1 tasse) de maïs frais cru (2 épis) ou de maïs surgelé
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen et y ajouter les oignons, l’ail et les courgettes. Faire suer jusqu’à ce que les oignons commencent à blondir.
  2. Ajouter le sel et les épices et remuer afin de bien enrober les légumes. Cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le parfum des épices commence à se dégager.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter à découvert à feu moyen-doux de 30 à 35 minutes. Remuer à quelques reprises à l’aide d’une cuillère de bois.
  4. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Note

Suggestion d’accompagnements: riz blanc ou brun, quinoa, ou chips de maïs.

On peut assurément ajouter de la viande à ce chili; un restant de poulet rôti serait fantastique ici. On l’ajoute durant les 10 dernières minutes de cuisson.

Note

Suggestion d’accompagnements: riz blanc ou brun, quinoa, ou chips de maïs.

On peut assurément ajouter de la viande à ce chili; un restant de poulet rôti serait fantastique ici. On l’ajoute durant les 10 dernières minutes de cuisson.

Commentaires

1
Commentaires

Please Login to comment
Chloé Banville
17 jours plus tôt
Note :
     

Je n’étais pas convaincu en lisant la recette: beaucoup d’oignons et de courgettes au goût de mes enfants… Mais ce fût un grand succès! Le mélange d’épices, le cacao (!?!) et le sucré du maïs: miam!