Chili végétarien

Chili végétarien
Chili végétarien
Plats principaux
par Sarah Lévesque

  • Préparation: 30 minutes
  • Cuisson: 2 heures
  • Temps de trempage: 12 heures

Favoris

Ingrédients

Chili

  • 1 sac (907g) de légumineuses mélangées ou de haricots rouges secs
  • 1 gros oignon haché
  • 3 branches de céleri haché
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • Sel
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de coco ou autre huile au choix
  • 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé ou doux
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de thym moulu séché
  • 1 litre (4 tasses) de sauce tomate
  • 1 litre (4 tasses) d’eau
  • 3 poivrons de couleur, épépinés et coupés en dés
  • 1 petite courge Butternut (musquée)
  • 500 à 750 ml (2 à 3 tasses) de maïs congelé (facultatif)

Sauce au yogourt

  • 250 ml (1 tasse) de yogourt nature
  • Jus et zestes d’une lime (ou plus au goût)
  • Sel
  • Poudre de chili, au goût

Préparation

Chili

  1. Faire tremper les légumineuses dans l’eau toute la nuit (12 heures environ) Rincer et bien égoutter.
  2. Dans une grande casserole, suer l’oignon, le céleri et l’ail dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de coco avec une pincée de sel.
  3. Ajouter les épices et continuer la cuisson quelques minutes.
  4. Ajouter les légumineuses bien égouttées, la sauce tomate et l’eau. Laisser mijoter environ une heure à découvert.
  5. Préchauffer le four à 400F.
  6. Pendant ce temps, peler et couper la courge en dés. Mélanger avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de coco. Déposer dans un plat de cuisson et cuire 20 minutes au centre du four.
  7. Ajouter le maïs à la préparation de légumineuses, ainsi que les dés de courge et le poivron. Poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Salsa d’avocats

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
  2. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Sauce au yogourt

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
  2. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Note

Accompagnement quinoa (facultatif)

Note

Accompagnement quinoa (facultatif)