Gratin de pommes de terre et champignons
Crédit photo : @skoltz
Tellement goûteux ! Un plat unique à déposer sur la table accompagné d’une bonne salade.
Ingrédients
Gratin
- 28 g (1 oz) de champignons séchés (cèpes, morilles, bolets ou autres)
- Un filet d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- 1 oignon rouge moyen émincé
- 200 g (7 oz) de jambon blanc ou jambon cuit en petites juliennes
- 2 à 3 gousses d’ail hachées finement
- 10 ml (2 c. à thé) de romarin frais haché finement
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35 ou 15% m.g.
- Noix de muscade râpée au goût
- 4 à 5 pommes de terre Yukon Gold, lavées, non pelées, tranchées finement (3 mm / 1/8 po)
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan fraîchement râpé
- 2 ml (1/2 c. à thé) d’herbes de Provence
- Sel et poivre du moulin
Salade à la moutarde
- Moutarde de Dijon ou aromatisée, au choix
- Vinaigre de vin blanc ou balsamique blanc
- Huile d’olive extra-vierge
- Fleur de sel et poivre du moulin
- Laitue chicorée, cresson, roquette ou scarole
Préparation
- Faire réhydrater les champignons dans l’eau chaude pendant 25 minutes. Bien les égoutter et les émincer. Réserver l’eau de trempage pour allonger une sauce ou pour un potage.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen et faire revenir l’oignon pendant 5 minutes. Ajouter les champignons, le jambon, l’ail et faire revenir 2 minutes. Ajouter le romarin et poursuivre 2 minutes.
- Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- Faire chauffer la crème, la muscade et assaisonner.
- Beurrer un plat ou un moule allant au four, puis déposer un étage de pommes de terre, puis un étage de préparation aux champignons. Répéter les étages et finir avec les pommes de terre. Saler et poivrer entre chaque étage de pommes de terre.
- Verser la crème sur le gratin puis couvrir de fromage. Parsemer d’herbes de Provence séchées.
- Cuire au centre du four, 45 minutes à couvert et, 30 minutes à découvert, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et bien dorées.
- Servir accompagné d’une salade de chicorée à la moutarde, si désiré.
Bonjour, est-ce que ce plat peut ce préparer à l’avance? Merci pour vos excellentes recettes 😊
Oui vous pouvez préparer le gratin d’avance. Laissez refroidir, couvrir et conserver au réfrigérateur. Au moment de servir, réchauffez-le au four à couvert jusqu’à ce que la lame d’un couteau piquée au centre en ressorte chaude. Continuez la cuisson quelques minutes à découvert.
Cette recette est absolument parfaite!
Bonjour, Est-ce que la creme a cuissson peut etre remplacee?
Vous vous doutez bien que toute la richesse de ce plat vient de la crème? 🙂 Par contre l’idée de la troquer par une crème de poulet ou de champignons du commerce est peut-être envisageable! Dans ce cas, je retirerais la muscade!
On peut remplacer la crème par la préparation crémeuse de soya de type Belsoy.