Paella simplifiée
Crédit photo : @skoltz
Une version toute simple de ce plat unique aux parfums de Valence qui trouvera sa place à toutes les saisons. Inspirée d’une recette de Margaret Fulton.
Ingrédients
- 2 ml (1⁄2 c. à thé) de pistils de safran
- 1,250 l (5 tasses) de bouillon de poulet
- 75 ml (5 c. à soupe) d’huile d’olive
- 360g (3⁄4 lb) de hauts de cuisse de poulet désossé, coupé en cubes
- 1 poivron rouge épépiné et coupé en juliennes
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail hachées
- 75g (2,5 oz) de chorizo doux, coupé en rondelles
- 500 ml (2 tasses) de riz arborio ou riz à paella, rincé et égoutté
- 2 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
- 250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés
- 250g (1⁄2 lb) de crevettes crues, décortiquées de grosseur 30-40
Préparation
- Déposer le safran dans le bouillon et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile à feu élevé. Ajouter les cubes de poulet et cuire 5 min ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer le poulet en conservant le gras de cuisson dans la poêle.
- Ajouter les poivrons et cuire 5 minutes. Retirer les poivrons en conservant le gras de cuisson dans le poêle et réserver avec le poulet.
- Ajouter l’oignon, l’ail et le chorizo avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et faire suer 5 min.
- Ajouter le riz avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile et cuire 3 à 4 min. Ajouter le bouillon, porter à ébullition et incorporer le poulet et les poivrons réservés, ainsi que les tomates. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert 10 à 12 min, en brassant le moins possible.
- Ajouter les crevettes et les petits pois sur le dessus du riz. Couvrir et cuire 5 min supplémentaires ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites et que le riz soit tendre et ait presque absorbé tout le liquide.
Note
Ajouter quelques coeurs d’artichauts marinés dans l’huile au service.
Note
Ajouter quelques coeurs d’artichauts marinés dans l’huile au service.
Tout à fait délicieux, nous avons adoré. Pourquoi faire ça compliqué quand on peut faire ça simple !!!
Jamais de chorizo non plus! 😉
Bonjour, Je vis à Valencia depuis plus de 10 ans et je peux vous assurer qu’il n’y a JAMAIS de poivrons ni de petit pois dans les paellas peu importe la sorte et surtout pas dans la paella valencienne qui ne contient que de l’huile d’olives, du poulet et/ou lapin, de la tomate triturée, du bouillon de poulet maison (ou de l’eau), des “garafones” (une sorte de haricots plats de la région), un élément absolument indispensable d’ailleurs, du riz de l’Albufera (autour de Valencia), des coeurs d’artichauts, des haricots verts en tronçons, et une branche de romarin (retirée avant la… Read more »
Est-il possible de faire la recette pour 4 personnes comme la diviser en deux?
Oui tout à fait, il suffit d’utiliser une poêle de format moyen.
Simple, rapide et délicieuse !
Fait ce soir pour mon souper d’anniversaire! Tout simplement délicieux et mon amoureux et moi avons décidé que ce sera notre recette pour la première fois que nous pourrons recevoir nos enfants quand ce sera permis!
Simple et bonne… c’est ce qui compte actuellement!
Vraiment bonne.
Delicieux!!!!!!!