Papillotes de poisson
Crédit photo : Jean Longpré
Pour un plat complet au retour du travail ou pour recevoir. Les légumes, le poisson, les parfums, tout y est.
Ingrédients
- 4 pavés de poisson à chair ferme de 170 g. (6 oz)
- 1 poireau en bâtonnets
- 2 courgettes en bâtonnets
- 2 carottes en bâtonnets
- 5 à 6 c. à soupe de beurre parfumé (câpres et citron ou olives noires et orange) ou beurre avec zeste de citron
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Saler le poisson. Réserver.
- Préparer 4 papillotes. Répartir les légumes sur les feuilles de papier parchemin (ou papier d’aluminium). Saler légèrement et mettre des noisettes du beurre parfumé choisi.
- Placer le poisson au-dessus et ajouter de nouveau du beurre parfumé.
- Fermer les papillotes et les déposer sur une plaque. Cuire au four sur la grille du bas de 12 à 15 min.
- Pratiquer une incision au centre de la papillote à l’aide de ciseaux ou d’un couteau et servir immédiatement.
- Au service, si désiré, donner quelques tours de moulin à poivre. Accompagner de couscous ou de quinoa.
Cette recette provient
de ce livre
Cette recette provient
de ce livre
Exquis avec le beurre d’olives noires et orange! Merci pour ce plat qui se prépare en un temps trois mouvements.
Délicieux, goût délicat
Excellent!