Papillotes de poisson

Name: Papillotes de poisson
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 pavés de poisson à chair ferme de 170 g. (6 oz); 1 poireau en bâtonnets; 2 courgettes en bâtonnets; 2 carottes en bâtonnets; 5 à 6 c. à soupe de beurre parfumé (câpres et citron ou olives noires et orange) ou beurre avec zeste de citron; Sel et poivre du moulin

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Crédit photo : Jean Longpré

Pour un plat complet au retour du travail ou pour recevoir. Les légumes, le poisson, les parfums, tout y est.

ingredients Préparation

Ingrédients

4 pavés de poisson à chair ferme de 170 g. (6 oz)
1 poireau en bâtonnets
2 courgettes en bâtonnets
2 carottes en bâtonnets
5 à 6 c. à soupe de beurre parfumé (câpres et citron ou olives noires et orange) ou beurre avec zeste de citron
Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Saler le poisson. Réserver.
Préparer 4 papillotes. Répartir les légumes sur les feuilles de papier parchemin (ou papier d’aluminium). Saler légèrement et mettre des noisettes du beurre parfumé choisi.
Placer le poisson au-dessus et ajouter de nouveau du beurre parfumé.
Fermer les papillotes et les déposer sur une plaque. Cuire au four sur la grille du bas de 12 à 15 min.
Pratiquer une incision au centre de la papillote à l’aide de ciseaux ou d’un couteau et servir immédiatement.
Au service, si désiré, donner quelques tours de moulin à poivre. Accompagner de couscous ou de quinoa.

Note

Les recettes de beurres parfumés ici :

Beurre olives noires et oranges

Beurre câpres et citron