Pâtes à la saucisse et au fenouil
Crédit photo : Jean Longpré
C'est une recette que ma mère prépare régulièrement, mais jamais de la même façon ! Tantôt elle ajoute une pointe de pesto, tantôt c'est du poireau... En voici une des nombreuses versions.
Ingrédients
- 500 g (1lb) de saucisses italiennes
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 bulbe de fenouil coupé en 2, émincé
- 2 poivrons rouges émincés
- 1 gousse d’ail hachée
- 1/2 à 1 c. à thé de graines de fenouil écrasées
- 1/4 c. à thé de piments broyés
- 500 g (1lb) de pâtes courtes
- 125 ml (1/2 tasse) ou plus de bouillon de poulet
- Parmesan ou pecorino romano râpés ou en copeaux
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Retirer la peau des saucisses.
- Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à soupe d’huile à feu moyen et faire revenir la chair à saucisse 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée, en brisant la chair à l’aide d’une fourchette. Réserver la viande et retirer l’excédent de gras de la poêle.
- Chauffer le reste de l’huile dans la poêle et faire sauter le fenouil et les poivrons de 3 à 4 minutes. Ajouter l’ail, les graines de fenouil, le piment et poursuivre la cuisson 2 minutes. Saler et poivrer.
- Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée en suivant les indications du fabricant. Égoutter.
- Pendant la cuisson des pâtes, verser dans la poêle le bouillon. Ajouter la viande cuite et porter à ébullition.
- Dans la casserole, mélanger les pâtes et la sauce, et vérifier l’assaisonnement.
- Au service, saupoudrer de parmesan.
Note
Découvrez ICI comment couper le fenouil.
Cette recette provient
du livre Pasta et cetera
Belle découverte cette recette, tellement bon et simple.
Ça se congèle?
Vous pouvez congeler le mélange de chair de saucisse, fenouil, ail, poivrons et les épices une fois cuit et refroidit. Il ne vous restera qu’à cuire les pâtes et terminer les dernières étapes de la recette par la suite.
Tellement une bonne recette, à faire et à refaire!
Un favori à la maison, autant pour les petits que pour les grands!