Pâtes aux petits pois

On se met au vert avec ce plat tout à fait savoureux composé de pâtes, de ricotta et de pancetta !
Ingrédients
- 150 g (5 oz) de bacon tranché épais (ou de pancetta douce), coupé en petits dés
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive (ou moitié beurre moitié huile d’olive)
- 1 oignon moyen, coupé en petits dés
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille
- 300 g (10 oz) de pâtes courtes (gemellis, fusillis ou farfalles)
- 410 ml (1 2/3 tasse) de petits pois, décongelés
- 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles d’estragon frais, hachées (facultatif)
- 120 g (4 oz) de ricotta régulière (pas allégée)
- Sel et poivre du moulin
- Feuilles d’estragon pour la garniture (facultatif)
Préparation
- Dans un grand poêlon chauffé à feu moyen, cuire le bacon ou la pancetta dans l’huile (ou le mélange d’huile et de beurre) 3 minutes, en brassant.
- Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson 4 minutes.
- Ajouter le vin blanc et réduire à sec.
- Ajouter le bouillon, assaisonner, porter à ébullition et laisser réduire environ 5 minutes.
- Pendant ce temps, cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée jusqu’à cuisson al dente, soit de 2 à 3 minutes de moins que la recommandation du fabricant.
- Égoutter les pâtes et les ajouter au bouillon avec les petits pois et l’estragon. Bien mélanger.
- Cuire de 2 à 3 minutes de plus pour terminer la cuisson des pâtes. Une bonne partie du liquide sera alors évaporé.
- Servir dans quatre assiettes creuses et déposer quelques cuillerées de ricotta sur les pâtes.
- Poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive et garnir de quelques feuilles d’estragon.
Délicieux!
Je me prépare à faire la recette trop hâte!
Je vous reviens c’est pas mal inspirant.
Tellement simple et rapide! À refaire.