Pâtes aux petits pois

Name: Pâtes aux petits pois
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions

On se met au vert avec ce plat tout à fait savoureux composé de pâtes, de ricotta et de pancetta !

Ingrédients

150 g (5 oz) de bacon tranché épais (ou de pancetta douce), coupé en petits dés
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive (ou moitié beurre moitié huile d’olive)
1 oignon moyen, coupé en petits dés
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille
300 g (10 oz) de pâtes courtes (gemellis, fusillis ou farfalles)
410 ml (1 2/3 tasse) de petits pois, décongelés
45 ml (3 c. à soupe) de feuilles d’estragon frais, hachées (facultatif)
120 g (4 oz) de ricotta régulière (pas allégée)
Sel et poivre du moulin
Feuilles d’estragon pour la garniture (facultatif)

Dans un grand poêlon chauffé à feu moyen, cuire le bacon ou la pancetta dans l’huile (ou le mélange d’huile et de beurre) 3 minutes, en brassant.
Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson 4 minutes.
Ajouter le vin blanc et réduire à sec.
Ajouter le bouillon, assaisonner, porter à ébullition et laisser réduire environ 5 minutes.
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée jusqu’à cuisson al dente, soit de 2 à 3 minutes de moins que la recommandation du fabricant.
Égoutter les pâtes et les ajouter au bouillon avec les petits pois et l’estragon. Bien mélanger.
Cuire de 2 à 3 minutes de plus pour terminer la cuisson des pâtes. Une bonne partie du liquide sera alors évaporé.
Servir dans quatre assiettes creuses et déposer quelques cuillerées de ricotta sur les pâtes.
Poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive et garnir de quelques feuilles d’estragon.