Gnocchis à la ricotta

Crédit photo : @skoltz
Pour les inconditionnels de gnocchis, voici la délicieuse version à la ricotta de Michele Forgione (Impasto, Gema…). Elle saura, j’en suis certaine, vous réjouir.
Ingrédients
- 2 contenants de 350 g de fromage ricotta égoutté
- 180 ml (3/4 tasse) de parmesan frais râpé
- 2 œufs
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 2 ml (½ c. à thé) de poivre
- 2 ml (½ c. à thé) de muscade
- 310 ml (1 ¼ tasse) de farine (ajuster au besoin)
- Sauce tomate chaude (recette doublée) ou du commerce
- Filet d’huile
- Basilic
- Parmesan râpé ou ricotta salata (pour le service)
Préparation
- Bien égoutter la ricotta dans une passoire.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une consistance de pâte à tarte et laisser reposer 24 heures au réfrigérateur. Ajuster la quantité de farine au besoin.
- Rouler la pâte en rondins de 2 cm de diamètre. À l’aide d’un couteau, tailler des gnocchis d’environ 1,5 à 2 cm et les déposer au fur et à mesure sur une plaque farinée.
- Cuire dans une casserole d’eau bouillante salée de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les gnocchis remontent à la surface.
- Dans une grande poêle, réchauffer la sauce tomate, ajouter les gnocchi et bien enrober.
- Au service, arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer de basilic et saupoudrer généreusement de fromage.
Vraiment tres belle et bonne recette. Les Gnocchis sont vraiment tendres. Je recommande cette frecette.
Excellent