Gnocchis à la ricotta

Name: Gnocchis à la ricotta
Prep time: 30 min
Cook time: 3 min
Yield: 6 à 8 portions
Ingredients: 2 contenants de 350 g de fromage ricotta égoutté; 180 ml (3/4 tasse) de parmesan frais râpé; 2 œufs; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 2 ml (½ c. à thé) de poivre; 2 ml (½ c. à thé) de muscade; 310 ml (1 ¼ tasse) de farine (ajuster au besoin); Sauce tomate chaude (recette doublée) ou du commerce; Filet d’huile; Basilic; Parmesan râpé ou ricotta salata (pour le service)

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Crédit photo : @skoltz

Pour les inconditionnels de gnocchis, voici la délicieuse version à la ricotta de Michele Forgione (Impasto, Gema…). Elle saura, j’en suis certaine, vous réjouir.

ingredients Préparation

Ingrédients

2 contenants de 350 g de fromage ricotta égoutté
180 ml (3/4 tasse) de parmesan frais râpé
2 œufs
5 ml (1 c. à thé) de sel
2 ml (½ c. à thé) de poivre
2 ml (½ c. à thé) de muscade
310 ml (1 ¼ tasse) de farine (ajuster au besoin)
Sauce tomate chaude (recette doublée) ou du commerce
Filet d’huile
Basilic
Parmesan râpé ou ricotta salata (pour le service)

Préparation

Bien égoutter la ricotta dans une passoire.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une consistance de pâte à tarte et laisser reposer 24 heures au réfrigérateur. Ajuster la quantité de farine au besoin.
Rouler la pâte en rondins de 2 cm de diamètre. À l’aide d’un couteau, tailler des gnocchis d’environ 1,5 à 2 cm et les déposer au fur et à mesure sur une plaque farinée.
Cuire dans une casserole d’eau bouillante salée de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les gnocchis remontent à la surface.
Dans une grande poêle, réchauffer la sauce tomate, ajouter les gnocchi et bien enrober.
Au service, arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer de basilic et saupoudrer généreusement de fromage.