Lasagne aux aubergines et à la ricotta

Préparation

1. Préparer à l’avance la sauce tomate en y ajoutant un peu de piments broyés au goût. Réserver.
2. Peler les aubergines à l’aide d’un économe et les trancher en rondelles de 0,5 cm (1/4 po) ou sur la longueur si elles sont petites. Les huiler, les saler et les rôtir sous le gril environ 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorées. Réserver.
3. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
4. Dans un bol, mélanger la ricotta, 250 ml (1 tasse) de parmesan, les oeufs et la muscade. Vérifier l’assaisonnement.
5. Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée en ajoutant l’huile. Suivre les indications du fabricant et arrêter la cuisson en rinçant à l’eau froide. Bien égoutter les pâtes et les étendre en intercalant une pellicule plastique.
6. Dans un bol, mélanger le reste du parmesan, le provolone et la mozzarella. Réserver.
7. Couvrir de sauce tomate le fond d’un grand plat de 23 x 33 cm (9 x 13 po).
8. Déposer une rangée de pâtes, napper de sauce tomate et disposer la moitié des tranches d’aubergine. Couvrir du tiers des fromages râpés. Poursuivre avec une rangée de pâtes, de la sauce tomate et toute la préparation à la ricotta. Couvrir de nouveau de pâtes, napper de sauce tomate et disposer le reste des tranches d’aubergine. Couvrir d’un autre tiers des fromages râpés. Terminer avec une rangée de pâtes, napper de sauce tomate et couvrir du reste de fromage.
9. Faire cuire 45 à 50 minutes au four ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.

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