Lasagne aux aubergines et à la ricotta

Crédit photo : Jean Longpré

Oui, bien sûr, il faut prendre le temps pour préparer une lasagne. Par contre, si on l'a préparée à l'avance, on peut nourrir tout son monde seulement en allumant le four et en touillant une salade.

ingredients Préparation

Ingrédients

Double recette de sauce tomate de base (avec une grosse poignée de basilic ciselé)
Piments broyés, au goût
1,5 kg (3 lb) d’aubergines
500 g (1 lb) de ricotta
500 ml (2 tasses) de parmesan râpé
2 gros oeufs légèrement battus
2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade fraîchement moulue
500 g ( 1lb) de pâtes à lasagne fraîches ou 12 pâtes à lasagne sèches
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 l (4 tasses) de fromage mozzarella râpés
1 pot de 250 ml de poivrons rôtis, bien égouttés et coupés en lanières*
Sel et poivre du moulin

Préparation

Préparer à l’avance la sauce tomate en y ajoutant un peu de piments broyés au goût. Réserver.
Huiler les tranches d’aubergines. Saler et poivrer. Déposer sur une plaque à pâtisserie et rôtir sous le gril environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Répéter l’opération avec le reste des tranches. Réserver.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, mélanger la ricotta, 250 ml (1 tasse) de parmesan, les oeufs et la muscade. Vérifier l’assaisonnement.
Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée en ajoutant l’huile. Suivre les indications du fabricant et arrêter la cuisson en rinçant à l’eau froide. Bien égoutter les pâtes et les étendre en intercalant une pellicule plastique.
Dans un bol, mélanger le reste du parmesan et la mozzarella. Réserver.
Huiler votre plat à lasagne de 23 x 33 cm (9 x 13 po). Couvrir le fond de sauce tomate.
Déposer une rangée de pâtes, napper de sauce tomate et disposer la moitié des tranches d’aubergine. Couvrir du tiers des fromages râpés. Poursuivre avec une rangée de pâtes, de la sauce tomate et toute la préparation à la ricotta. Couvrir de nouveau de pâtes, napper de sauce tomate et disposer le reste des tranches d’aubergine ainsi que les lanières de poivrons rôtis. Couvrir d’un autre tiers des fromages râpés. Terminer avec une rangée de pâtes, napper de sauce tomate et couvrir du reste de fromage.
Déposer le plat sur une plaque à pâtisserie et cuire de 45 à 50 minutes au centre du four ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Et si il reste, on peut toujours la congeler.