Lasagne aux champignons et aux épinards
Crédit photo : @skoltz
Une lasagne savoureuse que l’on prépare à l’avance. S'il en reste on peut toujours la congeler. On opte pour des épinards congelés pour simplifier la préparation.
Ingrédients
- Double recette de sauce tomate de base (avec une grosse poignée de basilic ciselé) ou une très très bonne sauce du commerce
- Piments broyés, au goût
- 2 x 225 g de champignons de Paris, émincés
- 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
- 2 échalotes françaises, hachées
- 2 sacs de 500 g (1 lb) chacun d’épinards hachés surgelés, décongelés et bien épongés dans un linge propre*
- 500 g (1 lb) de ricotta
- 500 ml (2 tasses) de parmesan râpé
- 2 gros oeufs légèrement battus
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade fraîchement moulue
- 500 g (1 lb) de pâtes à lasagne fraîches ou 12 pâtes à lasagne sèches
- 1 l (4 tasses) de fromage mozzarella râpés
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Préparer à l’avance la sauce tomate en y ajoutant un peu de piments broyés au goût. Réserver.
- Dans une grande poêle à feu vif, faire dorer les champignons dans 60 ml (1/4 tasse) d’huile. Procéder à cette étape en deux temps au besoin. Saler et poivrer. Lorsque les champignons sont bien dorés, ajouter les échalotes. Remuer et cuire 2 minutes. Ajouter les épinards et cuire 2 minutes supplémentaires. Rectifier l’assaisonnement et réserver.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger la ricotta, 250 ml (1 tasse) de parmesan, les oeufs et la muscade. Vérifier l’assaisonnement.
- Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée en ajoutant le reste de l’huile. Suivre les indications du fabricant et arrêter la cuisson en rinçant à l’eau froide. Bien égoutter les pâtes et les étendre en intercalant une pellicule plastique.
- Dans un bol, mélanger le reste du parmesan et la mozzarella. Réserver.
- Huiler votre plat à lasagne de 23 x 33 cm (9 x 13 po). Couvrir le fond de sauce tomate.
- Déposer une rangée de pâtes, napper de sauce tomate et disposer la moitié du mélange de champignons. Couvrir du tiers des fromages râpés. Poursuivre avec une rangée de pâtes, de la sauce tomate et toute la préparation à la ricotta. Couvrir de nouveau de pâtes, napper de sauce tomate et disposer le reste du mélange de champignons. Couvrir d’un autre tiers des fromages râpés. Terminer avec une rangée de pâtes, napper de sauce tomate et couvrir du reste de fromage.
- Déposer le plat sur une plaque à pâtisserie et cuire de 45 à 50 minutes au centre du four ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Note
*Une fois les épinards décongelés, il est important de bien les presser avec les mains dans un linge propre afin de retirer l’excédent d’eau.
Note
*Une fois les épinards décongelés, il est important de bien les presser avec les mains dans un linge propre afin de retirer l’excédent d’eau.
Peut-on changer la ricotta pour un autre fromage , mon conjoint n’aime pas. Merci.
En parlant de très très bonnes sauces du commerce, est-ce que vous pouvez nous en suggérer😉?
Bonjour, peut-on utiliser des épinards frais, auquel cas, quelle serait la quantité et la méthode suggérées ?
Merci 😊
Vous aurez besoin d’environ 325g d’épinards frais. Il faudra les hacher et les cuire un peu plus longtemps lorsque qu’ils seront ajoutés à la poêle, jusqu’à ce qu’ils soient complètement tombés.
Peut-on remplacer les champignons par un autre légume ? (pas fan de champignons…)
Certainement, vous pouvez varier les légumes à votre convenance en prenant soin de bien les faire dorer au préalable. Aubergines, dés de courges, carottes…