Pâtes à la saucisse et aux épinards
Crédit photo : @skoltz
Belle façon de se régaler avec un plat tout-en-un! L'important: utiliser une excellente saucisse.
Ingrédients
- 1 gros oignon espagnol, pelé et émincé
- 500 g (1 lb) de saucisses italiennes douces ou fortes ou les 2 à parts égales, la chair retirée et émiettée
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de xérès ou autre vinaigre au choix
- 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de poulet maison ou du commerce
- 450 g de pennes ou d’orecchiettes
- 1,5 l (6 tasses) de bébé épinards
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan râpé et plus pour le service
- 45 ml (3 c. à soupe) de câpres, égouttées
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Dans une grande poêle à feu moyen-vif, dorer l’oignon avec la chair de saucisse dans l’huile environ 10 minutes en remuant. Saler et poivrer. Défaire la viande en petits morceaux avec une cuillère de bois. Déglacer avec le vinaigre et laisser réduire. Verser 250 ml (1 tasse) de bouillon et laisser réduire presqu’à sec.
- Pendant ce temps, plonger les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée et cuire jusqu’à ce qu’elles soient très al dente. Égoutter les pâtes et les verser aussitôt dans la poêle avec les saucisses. Ajouter les épinards, le fromage, les câpres et le reste du bouillon. Cuire 1 minute en remuant pour faire tomber les épinards et terminer la cuisson des pâtes. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter du fromage râpé, ainsi qu’un filet d’huile si désiré et servir aussitôt.
C’est vraiment excellent !
Merci madame, c’est vos recettes que je cuisine le plus souvent, toujours simple mais tellement bon et santé 🥂
Je fais normalement la version de votre livre de recette, qui est très bonne. Par contre celle-ci est vraiment savoureuse avec le vinaigre de xérès, ainsi que les câpres. Facilement un 5 étoiles 😉
Excellente recette, nous la faisons régulièrement !
Super bon
Une de mes recettes favorites. Délicieux!
Cette recette est absolument délicieuse!
Délicieux,merci pour vos belles recettes.
C’est simple et c’est délicieux! Ce plat de pâtes fait toujours plaisir à mes enfants.
Essayer avec saucisse de sanglier et de loup-marin. Délicieux