Pâtes au thon

Name: Pâtes au thon
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 2 petites gousses d’ail, hachées finement; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 5 filets d’anchois, égouttés et hachés; 75 ml (1/3 tasse) d’olives Kalamata ou autre, dénoyautées et hachées; 45 ml (3 c. à soupe) de câpres, égouttées; 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piments séchés et plus au goût; 450 g (1 lb) de linguines ou de orecchiettes; 2 conserves de 160 g de thon dans l’huile, égoutté et émietté; Le zeste d’un citron; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 750 ml (3 tasses) de roquette hachée; Sel et poivre du moulin

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Crédit photo : @skoltz

J’improvise souvent une pâte au thon. Pour un raccourci, j’utilise tantôt une tapenade ou un pesto de tomates séchées, mais il y a toujours de la roquette, assez d’huile et du citron.

ingredients Préparation

Ingrédients

2 petites gousses d’ail, hachées finement
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
5 filets d’anchois, égouttés et hachés
75 ml (1/3 tasse) d’olives Kalamata ou autre, dénoyautées et hachées
45 ml (3 c. à soupe) de câpres, égouttées
1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piments séchés et plus au goût
450 g (1 lb) de linguines ou de orecchiettes
2 conserves de 160 g de thon dans l’huile, égoutté et émietté
Le zeste d’un citron
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
750 ml (3 tasses) de roquette hachée
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une grande poêle à feu moyen-doux, faire suer l’ail dans l’huile de 1 à 2 minutes. Ajouter les anchois, les olives, les câpres ainsi que les flocons de piments et cuire de 2 à 3 minutes supplémentaires. Saler et poivrer.
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Prélever environ 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
Ajouter les linguines dans la poêle et bien mélanger. Ajouter de l’eau de cuisson au goût. Incorporer le thon, le zeste et le jus de citron. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter la roquette et de l’eau de cuisson au besoin. Bien mélanger et servir aussitôt.