Pâtes Cacio e Pepe

Pâtes Cacio e Pepe
Pâtes Cacio e Pepe
Pâtes et nouilles
par Josée di Stasio

4 à 6 portions
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 5 à 10 minutes

Favoris
Cette délicieuse spécialité romaine requiert un minimum d’ingrédients, presque rien. Un petit tour de main pour éviter que le fromage s’amalgame et on se régale.

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de pâtes longues
  • 375 ml (1 ½ tasse) de pecorino romano ou parmesan râpé finement ou les deux en parts égales et plus pour saupoudrer
  • 125 ml (1/2 tasse) d’eau froide
  • 30 ml  (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 10 ml (2 c. à thé) de poivre moulu grossièrement
  • Herbes fraîches hachées finement au goût, basilic, origan, persil (facultatif)

Préparation

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes en suivant les indications du fabricant ou jusqu’à une cuisson al dente.
  2. Pendant la cuisson des pâtes, dans un petit bol, mélanger le fromage râpé et l’eau froide. À l’aide d’une fourchette, bien écraser le fromage dans l’eau afin de former une pâte assez épaisse. Bien mélanger pour que le mélange soit le plus lisse possible. Ajouter ensuite l’huile d’olive et le poivre moulu. Bien amalgamer et réserver.
  3. Avant d’égoutter les pâtes, réserver 125 ml (1/2 tasse) de leur eau de cuisson. Égoutter sommairement les pâtes cuites,  et remettre les pâtes dans la casserole chaude. Ajouter immédiatement le mélange de fromage et bien mélanger à l’aide d’une spatule en raclant le fond. Ajouter graduellement de l’eau de cuisson au besoin afin de détendre la sauce.
  4. Servir immédiatement avec des herbes fraîches et plus de fromage si désiré. Ces pâtes n’attendent pas.

Commentaires

2
Commentaires

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Jérôme Guay
1 année plus tôt
Note :
     

Exactement comme celles que j’ai mangé à Rome!

Élisabeth Gingras
1 année plus tôt
Note :
     

La meilleure recette! À suivre à la lettre!